Fleischloser Montag: Blaues Maismehl und Parmesan-Muffins – SheKnows

Die Mahlzeiten werden bunter, wenn Sie eine Portion blau gefärbte Muffins servieren. Diese Maismehl-Muffins sind herzhaft und eine perfekte Beilage zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

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Dieses Meatless Monday-Rezept für blaues Maismehl und Parmesan-Muffins ist vielseitig, das ist sicher! Sie passen perfekt in die Mikrowelle und werden morgens mit etwas Butter serviert, mittags zu einem Salat oder zum Abendessen mit einer dampfenden Suppe. Verleihen Sie Ihrer nächsten Mahlzeit mit diesen Muffins an der Seite etwas Farbe.

Muffins aus blauem Maismehl und Parmesan

Rezept angepasst von Vegetarian Times-Magazin

Ergibt 12

Zutaten:

• 1-1/4 Tassen blaues Maismehl
• 2/3 Tasse Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Zucker
• 1-1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1-1/2 Teelöffel frisch gehackter Thymian
• 2/3 Tasse geriebener Parmesankäse, plus 2 Esslöffel extra
• 1 Ei
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 1-1/4 Tassen Buttermilch
• 2/3 Tasse Maiskörner
• Antihaft-Kochspray

Richtungen:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 Grad F vor. Sprühen Sie eine 12-Count-Muffinform leicht mit dem Antihaft-Kochspray ein. Beiseite legen.
2. In einer großen Schüssel das blaue Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver, Salz, Thymian und Parmesan verquirlen.
3. In einer separaten Schüssel das Ei und das Öl vermischen, dann die Buttermilch hinzufügen und dabei nach und nach verquirlen.
4. Fügen Sie die Milchmischung nach und nach zur Trockenmischung hinzu und mischen Sie, bis sie sich vermischt hat. Mais unter den Teig rühren.
5. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, bis etwa 2/3 voll. 12-18 Minuten backen oder bis ein Messer in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.
6. Aus dem Ofen nehmen und den restlichen Parmesankäse über die Oberseite jedes Muffins streuen. Abkühlen lassen, dann aus der Pfanne nehmen und servieren.

Blaues Essen wie diese Muffins ist herrlich!

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