Souffles sind ein lustiges Frühlingsrezept, das immer begeisterte Kritiken erhält. Dieses vegetarische Rezept bietet den kräftigen Geschmack von geräuchertem Gouda.
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Geräucherte Gouda-Souffles
Für 6
Zutaten:
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- 4 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1-1/2 Tassen Milch, erwärmt
- 6 Unzen geriebener geräucherter Gouda-Käse
- 4 große Eier, getrennt
- 1 Eiweiß
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Richtungen:
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- Backofen auf 325 Grad F vorheizen. und 6 Förmchen einfetten.
- In einem Topf bei schwacher Hitze Butter schmelzen. Mehl einrühren, bis es vermischt ist.
- Milch einrühren und die Temperatur auf mittlere Hitze erhöhen. Unter Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und zu kochen beginnt.
- Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen, dabei oft umrühren.
- Käse einrühren, bis er schmilzt und die Mischung glatt ist. Topf vom Herd nehmen.
- In einer großen Schüssel Eigelb verquirlen. Käsemischung langsam einrühren.
- In der Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz die fünf Eiweiße schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Ein Drittel des Eiweißes mit einem Spatel unter die Käsemasse heben. Restliches Eiweiß unterheben, bis es gerade vermischt ist.
- Mischung in Auflaufförmchen gießen. 25 Minuten backen oder bis die Soufflés aufgebläht und golden sind.
- Sofort servieren.
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