Quinoa-Oliven-Burger – SheKnows

Der Sommer neigt sich dem Ende zu, aber Burger haben immer Saison. Dieses vegane Burger-Rezept enthält proteinreiche Quinoa, ballaststoffreiche Kichererbsen und gesunde Fette aus Kalamata-Oliven.
Der Sommer neigt sich dem Ende zu, aber Burger haben immer Saison. Dieses vegane Burger-Rezept enthält proteinreiche Quinoa, ballaststoffreiche Kichererbsen und gesunde Fette aus Kalamata-Oliven.

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Quinoa-Oliven-Burger

Für 6

Zutaten:

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• 1 Esslöffel Olivenöl plus mehr zum Bestreichen

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• 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel

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• 1/4 Tasse fein gehackter Sellerie

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• 1/4 Tasse fein gehackte Karotten

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• 1/2 Tasse fein gehackte entsteinte Kalamata-Oliven

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• 1 Teelöffel gemahlener Koriander

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• 1/2 Teelöffel Paprika

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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• 1-3/4 Tassen gekochtes Elfenbein oder rote Quinoa

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• 1 Tasse Kichererbsen aus der Dose oder gekocht

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• 1/4 Tasse Allzweckmehl

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• 1 Teelöffel Tamari

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• 2 Esslöffel Tahin

Richtungen:

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1. Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

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2. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie, Karotte und Oliven hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten lang.

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3. Mit Koriander, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.

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4. Übertragen Sie die Gemüsemischung in eine Küchenmaschine. Quinoa hinzufügen und 1/2 Tasse beiseite stellen. Kichererbsen hinzufügen und 1/2 Tasse beiseite stellen.

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5. Pulsieren, bis die Zutaten zusammenkommen, aber nicht pürieren.

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6. In einer großen Schüssel die reservierte Quinoa und die Kichererbsen mit Mehl, Tamari und Tahini zerdrücken.

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7. Quinoa-Mischung aus der Küchenmaschine in eine Schüssel geben und vermischen, dabei etwas mehr Tahini oder Wasser hinzufügen, wenn die Mischung zu trocken erscheint, um Patties zu formen.

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8. Aus der Masse 6 Patties formen. Auf ein Backblech legen und 1 Stunde kalt stellen.

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9. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.

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10. Beide Seiten der Patties mit Olivenöl bestreichen. 10 bis 12 Minuten backen, nach 5 Minuten wenden, bis die Patties leicht gebräunt sind.

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11. Servieren Sie heiß auf Ihrem Lieblingsbrötchen und Toppings.

Leckerer vegane Abendessen Rezepte!