Indisches Essen ist reich an Geschmack und eine verführerische Küche, die von Natur aus viele hat vegan Rezepte sowie Rezepte, die an a. angepasst werden können Vegane Diät. Wir sprachen mit dem indischen Starkoch Hari Nayak, Autor von Meine indische Küche (Tuttle, August 2011), wie Veganer das Beste aus der indischen Küche herausholen können.
Indisches Essen ist reich an Geschmack und eine verführerische Küche, die von Natur aus viele hat vegane Rezepte sowie Rezepte, die an eine vegane Ernährung angepasst werden können. Wir sprachen mit dem indischen Starkoch Hari Nayak, Autor von Meine indische Küche (Tuttle, August 2011), wie Veganer das Beste aus der indischen Küche herausholen können.
Chefkoch Hari Nayak ist auf der ganzen Welt bekannt
Chefkoch Hari Nayak teilt seine Kenntnisse der indischen Küche im ganzen Land. Seit seinem Abschluss am Culinary Institute of America hat Küchenchef Nayak in renommierten New Yorker Restaurants wie Aquavit und Daniel gearbeitet und leitet seine eigene Beratungsfirma Unternehmen namens Gourmet Gurus und hat verschiedenen Organisationen wie Sodexo USA, ifoodTV, Whole Foods und mehreren kulinarischen und Beratungsdienstleistungen zur Verfügung gestellt Gaststätten. Der indische Koch leistete auch Pionierarbeit für Amerikas erste Eiscreme-Konditorei, Halo Fete, in Princeton, New Jersey.
Tipps für vegane indische Rezepte
Obwohl das Kochbuch von Chefkoch Nayak Meine indische Küche bietet traditionelle indische Rezepte wie Lamm Biriyani und Chicken Tikka Masala sowie Rezepte auf Gemüse- und Getreidebasis wie Black Eyed Peas and Rice, Blumenkohl mit Ingwer und Kreuzkümmel und Zucchini mit Linsen und geröstetem Knoblauch sowie Chutneys und andere tierversuchsfreie Gerichte. Hier sind die Tipps von Chefkoch Nayak für vegane indische Rezepte.
1. Füllen Sie Ihre Speisekammer mit Bohnen und Linsen
„Die indische Küche ist gesegnet mit vielfältigen Rezepten mit Bohnen und Linsen – sie sind Grundnahrungsmittel“, sagt Chefkoch Nayak. „Halten Sie einen Vorrat an Konserven wie Kichererbsen, rote Kidneybohnen und schwarze Erbsen für ein schnelles indisches Essen bereit.“
2. Habe ein paar grundlegende indische Gewürze in deiner Speisekammer
Chefkoch Nayak empfiehlt, gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, rotes Chilipulver und Garam Masala-Pulver aufzubewahren in Ihrer Küche sowie ganze Kreuzkümmel, Koriandersamen, Zimtstangen, Fenchelsamen und Kardamom. All diese kräftigen Gewürze kommen in der indischen Küche vor und verleihen jedem veganen Gericht einen reichen Geschmack.
3. Kauf dir eine gute Gewürzmühle
„Eine Gewürzmühle ist ein Muss in jeder indischen Küche, um [ganze Gewürze zu mahlen und] Gewürzmischungen für die Gerichte herzustellen“, erklärt der indische Koch.
4. Essen Sie saisonal
Dieser Kochtipp umfasst alle Küchen. „Ersetzen Sie alle auf dem Markt erhältlichen Gemüsesorten der Saison durch Zutaten in indischen Rezepten, da die Rezepte sehr anpassungsfähig sind“, sagt Chefkoch Nayak.
5. Ghee austauschen
Ghee ist eine gängige Zutat in der indischen Küche, aber Chefkoch Nayak sagt, dass Sie in jedem Rezept Olivenöl oder ein anderes Öl Ihrer Wahl ersetzen können die nach Butter und Ghee verlangen, um das Gericht vegan zu machen (zugegeben, man lässt andere tierische Produkte weg oder ersetzt sie vegan-freundlich Zutaten).
>>Koch Nayaks Rezept für bengalische Kartoffeln mit Gewürzen (Bengali Aloo)
Leckerer vegane Abendessen Rezepte!
