Schokolade ist die Nahrung der Aristokratie, der Kinder, der Soldaten und der Liebenden. Einst als Allheilmittel angekündigt, vermarkten Werbetreibende es heute als „sündiges Vergnügen“. Es wird definitiv seinem griechischen botanischen Namen – Theobroma cacao – „Speise der Götter“ gerecht.
Schokoladengeschichte
Nach toltekischen und aztekischen Mythen brachte der gefiederte Schlangengott Quetzalcoatl zuerst die Kakaosamen vom Himmel und lehrte die Menschen, wie man Kakaobäume anbaut. Die Azteken tranken es bei zeremoniellen Anlässen und nannten es Cacahuatl – Schaumwasser – sie vermischten es mit gemahlenen Peperoni und gossen das dicke Getränk von einem Gefäß in ein anderes, bis es schäumte. Aristokratische Paare teilten sich während ihrer Hochzeitszeremonie einen Drink. Die schwer anzubauenden Kakaobohnen wurden so geschätzt, dass sie wie Gold in Europa als Zahlungsmittel verwendet wurden. Am aztekischen Hof trank Cortez das Getränk in einem goldenen Kelch. Bevor die Spanier in der Neuen Welt Weinberge anbauen konnten, übernahmen sie Kakaoplantagen. Die Neuankömmlinge in Mexiko fingen an, Zucker und Vanille mit Schokolade zu mischen, damit es kein bitter-würziges Getränk mehr war. Die spanischen Soldaten würden länger wachsam bleiben und besser kämpfen, wenn sie Schokolade trinkt und sie nicht so berauschend wie Alkohol ist. In Spanien lobten Ärzte es als wohltuendes Getränk mit medizinischen Eigenschaften. Sie verwendeten es zur Behandlung von Halsschmerzen, Fieber und zur Linderung schwieriger Schwangerschaften. Priester und Nonnen tranken während des Fastens Schokolade. Klöster waren für den Kakaoanbau verantwortlich und die Spanier hüteten fast 100 Jahre lang das Geheimnis der Schokolade.
Niemand weiß, wer für das Durchsickern des Geheimnisses verantwortlich war. Es könnte Antonia Carletti gewesen sein, eine italienische Reisende, die Schokolade entdeckt und sie im Rest Europas verbreitet hat. Andere Quellen schreiben die in Spanien geborene Prinzessin Anna von Österreich zu, die den König von Frankreich, Louise XIII., heiratete. Bald gründeten die Franzosen Schokoladenhäuser und -clubs und sie entstanden in ganz Europa. Madame Du Berry in Frankreich servierte es ihren verschiedenen Liebhabern, um ihre Kräfte aufrechtzuerhalten. Die Europäer schätzten Schokolade als besonderen Genuss, als Aphrodisiakum sowie als Heilmittel gegen alle Leiden.
Viele Länder haben zur Kunst, Wissenschaft und Technologie der Schokolade beigetragen. Ein niederländischer Chemiker, Coenraad Johannes Van Houten, entdeckte eine Möglichkeit, Kakaoöl zu extrahieren und Schokoladenpulver billig herzustellen, sodass es fast allen zugänglich ist, einschließlich Kindern. Daniel Peter in der Schweiz mischte Kakao mit Kondensmilch und kreierte 1876 Milchschokolade. Die Hersteller verwendeten Dampfmaschinen, um Kakaobohnen und Schokolade zu mahlen. Es entstanden Schokoladenfabriken, die Schokoriegel mit zusätzlichen Zutaten wie Rosinen und Nüssen herstellten.
Die Geburt des Schokoriegels
Im Jahr 1674 begannen die Menschen, Schokolade in fester Form zu essen, aber eine Massenproduktion war nicht möglich. Eine kleine Gruppe von Quäkern übernahm im England des 19. Jahrhunderts die Schokoladenproduktion. Sie sahen in Schokolade ein gesundes alkoholfreies Getränk und Nahrung für die Unterschicht. Fry and Sons produzierte 1847 massenproduzierte, feste Schokoriegel. Seit dem amerikanischen Bürgerkrieg hat Schokolade Armeen ernährt. Hershey's versorgte die amerikanische Armee mit Schokoriegeln als Teil ihrer Rationen. Die Stäbe versorgten die Soldaten mit schneller, tragbarer Energie.
Schokolade ist für Liebhaber
In Europa erlangte Schokolade schon kurz nach ihrer Ankunft den Ruf als Aphrodisiakum und Nahrung der Liebe. Hersteller und Künstler können Pralinen in unendlich vielen Formen formen. Sie sind ein Leckerbissen für fast jeden Feiertag, aber Schokolade hat zum Valentinstag eine besondere Bedeutung. Die beliebtesten Schokoladen der Italiener sind Baci – was Küsse bedeutet – gefüllt mit Kirschen und Haselnüssen. Sie haben auch kleine Botschaften in jeder silbernen Hülle. Italienische Liebhaber begannen in den 1920er Jahren, Schachteln dieser Pralinen zu tauschen. Schokolade ist eines der vielseitigsten und beliebtesten Lebensmittel der Welt. Belgien ist führend in der Herstellung und Vermarktung von Luxusschokoladen für Erwachsene. Eine neue Idee mit langer Tradition.
Schokolade Fakten und Spaß
- Der Kakaobaum kann nur 20 Grad über und unter dem Äquator wachsen, im Halbdunkel in einer Höhe von 1.300 bis 2.300 Fuß.
- Die Maya-Bauern revoltierten gegen eine Kakaosteuer. Dies könnte einer der Faktoren gewesen sein, die zum Untergang dieser Zivilisation geführt haben.
- Auf Anraten ihrer Regierung lagern Schweizer Schokoladenhersteller den Rohstoffvorrat eines Jahres an geheimen Orten in den Alpen.
- Schokolade sollte an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahrt werden.
- Vermeiden Sie die Verwendung von süßer Schokolade beim Kochen, da sie nicht genug Schokoladengeschmack ergibt.
- Hersteller machen weiße Schokolade aus Kakaobutter und nicht aus Bohnen. Daher ist es technisch gesehen keine Schokolade.
