Geschmorter Tofu in Pilzsauce – SheKnows

Wenn die kalten Herbstnächte kommen, wärmen Sie Ihren Bauch mit diesem herzhaften Gericht aus geschmortem Tofu und Pilzen. Dieses leckere vegane Abendessen-Rezept habe ich bei Laura B gefunden. Russells kürzlich erschienenes Kochbuch Die glutenfreie asiatische Küche (Himmlische Künste, August 2011). Im Gegensatz zu geschmorten Rezepten auf Fleischbasis dauert dieses vegane Schmorrezept nur wenige Minuten.

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Geschmorter Tofu in Pilzsauce

Für 4

Rezept vorgestellt in Die glutenfreie asiatische Küche von Laura B. Russel.

Zutaten:

• 1/4 Tasse Kartoffelstärke

• 2-1/2 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt

• 1 Pfund fester Tofu, in 1-1/2 x 1/2-Zoll-Würfel geschnitten, auf Papiertüchern 15 Minuten lang abgetropft

• Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 3 Zehen Knoblauch, gehackt

• 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer

• 1/4 Pfund Shiitake-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten

• 1/4 Pfund grüne Bohnen, in 1/2-Zoll-Längen geschnitten

• 1 Esslöffel Tamari

• 1 Esslöffel Sake

• 1/2 Teelöffel Zucker

• 1 Tasse Pilzbrühe

• Rote Jalapeno, in dünne Scheiben geschnitten

Richtungen:

1. Kartoffelstärke auf einen kleinen Teller geben.

1. 1 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

1. Tofu mit Salz und Pfeffer würzen und zwei größere Seiten in Kartoffelstärke tauchen, überschüssiges abklopfen.

1. Tofu in die Pfanne geben und hellgolden braten, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Tofu auf einen sauberen Teller geben und die Pfanne auswischen.

1. In derselben Pfanne das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie, bis sie duften, etwa 1 Minute.

1. Fügen Sie Pilze und grüne Bohnen hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Pilze weich sind, etwa 3 Minuten.

1. Tamari, Sake und Zucker einrühren. Brühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.

1. Tofu in die Pfanne geben, abdecken und leicht köcheln lassen, dabei den Tofu einmal wenden, bis er durchgeheizt ist, 10 bis 15 Minuten.

1. Mit Jalapeno bestreuen und servieren.

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