Super Bowl: San Francisco Sauerteig-Bauernbrot – SheKnows

An diesem Super Bowl-Sonntag helfen Ihnen das Borgata Hotel Casino & Spa und Wolfgang Puck, Ihren Fußballliebhaber zu bedienen Gehen Sie mit etwas frisch gebackenem Brot zu den vielen anderen leckeren Spieltagsessen, die Sie auf Ihrem haben Speisekarte. Wenn Sie ein San Francisco-Fan sind, wird Pucks Sauerteigbrot-Rezept besonders lecker sein.
An diesem Super Bowl-Sonntag lass Borgata Hotel Casino & Spa und Wolfgang Puck Helfen Sie Ihrer fußballbegeisterten Bande dabei, frisch gebackenes Brot zu den vielen anderen leckeren Spieltagsessen zu servieren, die Sie auf Ihrer Speisekarte haben. Wenn Sie ein San Francisco-Fan sind, wird Pucks Sauerteigbrot-Rezept besonders lecker sein.

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Einfaches Sauerteig-Bauernbrot

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Borgata Hotel Casino & Spa

Ergibt 3 (10-Zoll) Laibe

Zutaten:

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• 7 Tassen Roggenmehl

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• 4 Tassen lauwarmes Wasser

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• 2 Packungen aktive Trockenhefe

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• 3-1/4 Tassen Vollkornmehl

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• 4-1/2 Esslöffel Salz

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• 3 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Richtungen:

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1.  Um den Sauerteig-Starter zuzubereiten: 1-1/2 Tassen Roggenmehl und 2/3 Tasse lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Mischung wird ein wenig sprudelnd und verströmt einen leicht fermentierten Geruch. (Wenn der Raum kühl ist, kann dies etwas länger dauern.)

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2. Die Hefe in 1/2 Tasse lauwarmem Wasser auflösen.

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3. Das restliche Wasser, den Sauerteigstarter, das restliche Roggenmehl und das Weizenvollkornmehl, das Salz dazugeben und den Teig weitere 20 Minuten im Mixer kneten. Der Teig sollte sich sauber zu einer Kugel zusammenfügen.

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4. Decken Sie die Rührschüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig etwa 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

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5. Den Teig kurz von Hand durchkneten, um große Lufteinschlüsse zu entfernen.

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6. Butter und Mehl drei 9 × 5-Zoll-Laibpfannen. Teilen Sie den Teig in drei Teile, formen Sie jeweils einen 9-Zoll-Zylinder und legen Sie sie in die vorbereiteten Pfannen. Die Laibe 1 Stunde gehen lassen oder bis sie ihr Volumen mindestens verdoppelt haben. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen langen Schnitt von etwa 1/2 Zoll tief auf die Oberseite der Laibe. (Dadurch kann sich der Teig beim Backen ausdehnen.)

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7. Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.

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8. Die Brote etwa 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Reduzieren Sie die Hitze auf 325 Grad F und backen Sie etwa 20 Minuten weiter. Die Brote aus den Pfannen nehmen und abkühlen lassen.

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