Ich bin am Freitag zum CSA gefahren, dem wir zum ersten Mal beigetreten sind. Ich habe im echten Leben (und nicht per E-Mail) den Besitzer des Hofes sowie die verschiedenen Tiere des Hofes kennengelernt, von denen einige Haustiere sind (Ziegen, Kühe) und andere Nahrung liefern (Legehennen). Ich habe unsere Sendung mit CSA-Ware abgeholt und mich dann gefragt: Was kann ich mit diesen frisch gepflückten Lebensmitteln machen?
CSA-Farmen machen Spaß
Immer mehr Leute, die ich kenne, engagieren sich für gemeindeunterstützte Landwirtschaftsfarmen (oder besser bekannt als CSA-Farmen). Dies bedeutet im Grunde, dass Sie für eine Saison der Produkte im Voraus an einen lokalen Landwirt bezahlen. Normalerweise holen Sie Ihren Anteil wöchentlich ab, und die Menge und Vielfalt der Produkte variiert im Laufe der Saison. Viele CSAs sind organisch, aber nicht alle.
Der Hof selbst macht viel Spaß. Die Kinder haben die Möglichkeit, mehr darüber zu erfahren, wo ihr Essen herkommt, und bekommen neben wirklich leckeren Sachen… und ich werde in der Küche herausgefordert. Ich habe gehört, dass die Prämie im Spätsommer so hoch ist, dass wir einige langfristige Lagerstrategien erlernen müssen, sei es Konserven oder eine andere Verarbeitung. Wir werden sehen. Meistens habe ich einfach meinen ersten Besuch genossen und habe ernsthaft darüber nachgedacht, was mit unserer CSA-Aktie zu tun hat.
Das CSA-Kopfgeld unserer ersten Woche beinhaltete:- 1 große Tüte Spinat
- 1 Tüte Mangold
- 1 Tüte Senfgrün
- 1 Beutel Rucola
- 1 beutel pac auswahl
- 20 Knoblauchzehen
Sammeln von frischem Brot und Eiern
Ich nehme auch an einer Brotteilung teil, die der CSA-Bauer mit einer handwerklichen Bäckerei ein paar Städte weiter arrangiert. Diese Woche haben wir einen Laib eines schönen Leinsamen-, Bulgur- und Haferflockenbrotes. Während ich mich für den Sommer entschieden habe, nicht an der Eierteilung teilzunehmen, hatte der Bauer einige zusätzliche Dutzende zum Kauf zur Verfügung. Meine Tochter liebte es, die verschiedenen Farben der Eier zu sehen, also brachten wir schließlich auch ein Dutzend mit nach Hause.
Was tun mit Knoblauch-Scapes und Senfgrün?
Größtenteils wusste ich, was ich mit der Beute anfangen sollte, aber Senfgrün und Knoblauchschoten waren mir neu. Das erste, was wir mit unseren Produkten machten, war, am nächsten Tag Omeletts für das Mittagessen zuzubereiten. Ich habe drei der Knoblauch-Scapes gehackt und kurz in Butter angebraten. Dann machten wir aus den Eiern, die wir auf der Farm gekauft hatten, Omeletts mit den sautierten Scapes und verschiedenen anderen Gemüsesorten (Tomaten, Avocado, Pilze). Die Omelettes waren der Hit und ich bin mir jetzt sicher, dass sich meine generelle Experimentierfreudigkeit in der Küche auszahlen wird. Uns steht ein Sommer mit gutem Essen bevor.
Seien Sie bereit, mit CSA-Lebensmitteln zu experimentieren
Wenn Sie einer CSA beitreten, müssen Sie flexibel und bereit sein, wöchentlich zu experimentieren, da Sie nie genau wissen, was Sie bekommen. Es ist früh in der CSA-Saison und der Schwerpunkt liegt auf Blattgemüse. Es wird noch mehr Abwechslung geben, aber so werden wir die Zutaten diese Woche verwenden.
Spinat
Dies ist das einfachste Produkt. Es gibt so viele Gerichte, die nach frischem Spinat verlangen, und es reicht für mindestens zwei Nächte. Zuerst mache ich einen einfachen Salat damit, mit Ziegenkäse, Erdbeerscheiben, gehobelten Mandeln, einem Balsamico-Dressing und gegrillten Rindfleischscheiben obendrauf. Dazu serviere ich dicke Scheiben unseres handwerklichen Brotes. Zweitens füge ich Spinat zu Tomatensauce für Pasta hinzu.
Mangold
Mangold ist ein sehr nahrhaftes Blattgrün, das sich hervorragend in Suppen eignet. Da es Sommer ist und ich keine Lust auf eine warme und herzhafte Suppe habe, braten wir in ein paar Tagen den Mangold zusammen mit dem Senfgrün an, wenn wir ein paar marinierte Hähnchenbrust grillen. Vielleicht eine Prise (und nicht mehr) Sojasauce in der Saute, um die asiatische Marinade zu ergänzen, die ich für das gegrillte Hähnchen verwende.
Senfgrün
Senfgrün ist eine grüne Blattpflanze aus der Familie der Brassica. Ziemlich scharf im Geschmack, Senfgrüns sind wahrscheinlich das Element, worüber ich am nervösesten bin. Ich bin ein großer Fan von Blattgemüse im Allgemeinen, aber Senfgrün ist wahrscheinlich mein am wenigsten Favorit in der Gruppe. Manche Leute mildern den schärferen Geschmack von Senfgrün, indem sie sie in Specktropfen braten. Während das in mancher Hinsicht wunderbar klingt (und ist!), fühlt es sich für mich so an, als würde es unseren gesundheitsbewussten Zweck, einer CSA beizutreten, zunichte machen. Wir wollen uns gesünder ernähren und die lokale Landwirtschaft unterstützen – und so sehr ich Speck liebe, ist er nicht ganz für „gesündere Ernährung“ geeignet.
Rucola
Der Rucola reicht gerade für einen Salat, aber ich denke, wir machen ein Rucola-Knoblauch-Scape-Pesto für Pasta. Aus den letzten Eiern vom Bauernhof machen wir frische Pasta und das Pesto passt perfekt dazu.
Pac-Wahl
Ähnlich wie Bok Choi ist Pac Choi ein kleiner Kohl, der sich perfekt für Pfannengerichte eignet. Wir werden es zusammen mit etwas magerem Schweinefleisch und anderem Gemüse wie Karotten und Pilzen anbraten und über braunem Reis servieren.
Knoblauch scapes
Knoblauch-Scapes sind die jungen Triebe von Knoblauchpflanzen. Indem sie sie zurückschneidet, investiert die Knoblauchpflanze Energie in das Wachstum der Knoblauchknolle unter der Erde, anstatt in die Blüte. Das Ergebnis für den Rest von uns ist ein köstlicher Frühsommer-Genuss. Knoblauchschalen sind natürlich knoblauchartig, aber nicht ganz so scharf wie eine rohe Knoblauchzehe. Diese Sommerneuheiten schmecken köstlich in Omeletts, können aber auch wie gehackter Schnittlauch als Garnitur verwendet werden.
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