Ich bin auf Farro hereingefallen. Es ist ein vielseitiges und gesundes Vollkorn mit einer zähen Textur und einem leicht nussigen Geschmack. Es ist nicht nur gut für Sie (denken Sie unter anderem an Protein und Ballaststoffe), sondern Farro ist auch eine großartige Basis, um einen Salat wie diesen zu verstärken.
Ich liebe dieses Rezept für Farro-, Radicchio- und Birnensalat mit Zitronen-Basilikum-Vinaigrette, weil es so viele Aromen gibt. Radicchio hat einen leicht bitteren Geschmack und in diesem Salat fügt die Birne genug Süße für eine perfekte Balance hinzu.
Die lebendigen Aromen hören nicht bei Radicchio und Birnen auf. Ich habe ein Dressing mit der richtigen Menge Kräuter- und Zitrusfrische hinzugefügt, um die Dinge aufzuhellen.
Farro, Radicchio und Birnensalat mit Zitronen-Basilikum-Vinaigrette
Dieser Salat bekommt seine Herzlichkeit von Farro. Die Garzeit für Farro beträgt etwa 30 Minuten. Während Sie ihn also für diesen Salat zubereiten, machen Sie eine doppelte Portion. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren und in den nächsten Tagen für ein anderes Rezept verwenden.
Für 4
Zubereitungszeit: 5 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Ruhezeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten:
Für das Dressing
- 2/3 Tasse Olivenöl
- 1/3 Tasse Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Esslöffel Dijon oder brauner Senf
- 4-6 frische Basilikumblätter, in Bänder geschnitten
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Salat
- 1 Tasse ungekochter Farro
- 1 kleiner Radicchiokopf, Stielunterseite abgeschnitten, Blätter gereinigt, getrocknet und in mundgerechte Stücke gerissen
- 2 Unzen gemischtes Grün
- 2 Birnen, entkernt, in dünne 3-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse geröstete Walnüsse, gehackt
Richtungen:
Für das Dressing
- Alle Zutaten bis auf das Basilikum vermischen. Zum Kombinieren verquirlen. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Basilikum hinzufügen.
- Bis zum Servieren kalt stellen.
- Vor dem Servieren gut mischen.
Für den Salat
- Den Farro nach Packungsanweisung kochen. Wenn Sie fertig sind, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- In eine große Servierschüssel den abgekühlten Farro, die Radicchioblätter, das gemischte Gemüse und die Birnen geben. Vorsichtig werfen, um zu kombinieren.
- Das Dressing um die Seiten der Servierschüssel träufeln. Zum Bestreichen wenden und die Walnüsse über den Salat streuen.
- Sofort servieren.
Für jede Menge tolle Rezepte, wie unsere Ich seite auf Facebook.
Weitere Rezepte für den fleischlosen Montag
Gebackene Taquitos mit schwarzen Bohnen und grünem Chili
Pikante Kichererbsen-Süßkartoffel-Handpasteten mit pikanter Minzsauce
Warme Ratatouille-Wraps mit klebrigem Brie-Käse
