5 Grillrezepte von kanadischen Spitzenköchen – Seite 2 – SheKnows

Erdbeer-, Garnelen- und Feta-Salat

Verwandte Geschichte. Das toskanische Zitronenhähnchen von Ina Garten ist perfekt für eine Grillfeier zum Vatertag im Freien

Im Sommer ist in Kanada Erdbeersaison. Dieses Gericht ist eine perfekte Beilage zu Burgern oder gegrillten Würstchen.

Zutaten:

Salat:

• 1/3 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
• 24 geschälte und entdarmte rohe Garnelen
• 2 Tassen frische Erdbeeren, entstielt und geviertelt
• 8 Tassen gemischter Salat, wie Buttersalat und Brunnenkresse
• 1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
• 1 kleine Gurke, in Scheiben geschnitten

Vinaigrette

• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Wasser
• 1 EL gehackte Schalotten oder Frühlingszwiebeln
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Richtungen:

1. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Vinaigrette vermengen und beiseite stellen.
2. Garnelen fünf Minuten grillen, dabei einmal wenden oder bis sie rosa und gar sind.
3. In einer anderen kleinen Schüssel Erdbeeren mit einem Esslöffel Vinaigrette vermischen.
4. In einer großen Schüssel Gemüse und Zwiebeln mit genügend restlicher Vinaigrette vermischen, um sie leicht zu beschichten.
5. Auf vier gekühlte Salatteller verteilen und Erdbeeren und Garnelen auf dem Gemüse anrichten.
6. Mit Käse bestreuen und mit Gurken garnieren, gleichmäßig verteilt.

Steaksalat

Direkt aus der Küche von Trevor Middleton bei Toronto’s Local Company bietet dieses Rezept eine perfekt leichte Art, sich diesen Sommer ein Stück Steak zu gönnen.

Zutaten:

Steak:

• Zwei 10 oz AAA New York Strip

Pilze:

• 2 Portobello-Pilze
• Knoblauch
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Croutons:

• 1 Tasse Brot vom Vortag
• Rapsöl
• Kräuter nach Wahl
• Salz und Pfeffer

Vinaigrette:

• 3/4 gehackte Schalotten
• 1/2 Tasse Rotweinessig
• 2 EL Dijon-Senf
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra oder Rapsöl
• Ein Spritzer Zitronensaft
• Petersilie
• Estragon
• Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

Salat:

• 6 Tassen gemischtes Bio-Gemüse
• 1 Pint Kirsch- oder Traubentomaten
• 1 Tasse geröstete rote Paprika
• 1/2 Tasse doppelt geräucherter Speck oder normale Speckschmalz, gekocht und abgetropft
• 1/2 Tasse Schalotten-Kräuter-Vinaigrette
• 1/2 Tasse Ziegenkäse

Richtungen:

Steak:

1. Mit koscherem Salz, Pfeffer, fein gehacktem Rosmarin und fein gehacktem Thymian würzen.
2. Lassen Sie das Rindfleisch auf Zimmertemperatur kommen.
3. Steaks auf einen sauberen, heißen Grill legen (oder anbraten und braten) und nach Belieben kochen. Chefkoch empfiehlt Medium Rare, etwa vier Minuten pro Seite auf einem 1-Zoll-Steak.
4. Ruhen Sie sich fünf Minuten lang von der Hitze aus.
5. Etwas Knorpel oder Fett abschneiden und in Streifen schneiden.

Pilze:

1. In etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer, Olivenöl und einem Schuss Balsamico marinieren.
2. Bei mittlerer Hitze grillen und in Streifen schneiden.

Croutons:

1. Nimm irgendein Brot vom Tag.
2. In rustikale Stücke schneiden.
3. Mit Rapsöl, frischen Kräutern sowie Salz und Pfeffer beträufeln.
4. 10 Minuten bei 400° backen

Vinaigrette:

1. Zutaten in einer Seitenschüssel vermischen.

Salat:

1. In einer großen Schüssel Kirschtomaten, geröstete Paprikastücke, Speck, Croutons und Pilze mit gemischtem Gemüse vermischen.
2. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
3. Mit Vinaigrette vermischen und die Zutaten sanft einmassieren.
4. Mit etwas zerbröckeltem Ziegenkäse belegen und mit ein paar Steakstreifen garnieren

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