Cranberry-Genuss: Mehr als Cranberry-Sauce in Dosen – Seite 3 – SheKnows

Cranberry-Mandel-Zimt-Tarte

Für 12

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Möchten Sie an Thanksgiving etwas ganz anderes zum Nachtisch servieren? Diese Cranberry-Torte von Martha Stewart sieht umwerfend aus und schmeckt lecker.

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen frische Preiselbeeren
• 1/2 Tasse plus 1/3 Tasse Kristallzucker, plus mehr zum Bestreuen
• 1 Esslöffel Wasser
• Allzweckmehl, zum Bestäuben
• Pâte Sucrée (Rezept unten)
• 1 großes Eiweiß, leicht geschlagen
• 8 Unzen Preiselbeermarmelade oder Konfitüre
• 10 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 3 große Eier
• 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 6 Unzen (ca. 1 1/4 Tassen) ganze Mandeln, fein gemahlen in einer Küchenmaschine
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel Salz

Richtungen:

1. Geben Sie frische Preiselbeeren, 1/3 Tasse Zucker und das Wasser in einen Topf bei mittlerer Hitze und kochen Sie unter Rühren, um den Zucker aufzulösen, bis die Preiselbeeren gerade weich sind, etwa 3 Minuten. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
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2. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem 12-Zoll-Kreis ausrollen, 1/8 bis 1/4 Zoll dick. In eine 8 x 2 Zoll Springform geben und die Kruste in den Boden und die Oberseite drücken. Überschuss bündig mit Rand abschneiden. 30 Minuten kalt stellen.
3. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Mit einer Gabel die Tarte Kruste rundherum einstechen. Schneiden Sie eine 12-Zoll-Runde Pergament und legen Sie sie auf die gekühlte Kruste. Mit Tortengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 10 Minuten backen. Gewichte und Pergament entfernen und die Kruste leicht mit Eiweiß bestreichen. Zurück in den Ofen und backen, bis sie blassgold sind, etwa 25 Minuten. Restliches Eiweiß kalt stellen. Kruste in der Pfanne auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen.
4. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad F. Marmelade auf dem Boden der Tortenkruste verteilen.
5. Butter und restliche 1/2 Tasse Zucker mit einem Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie blass und flaumig sind, etwa 3 Minuten. Fügen Sie Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut. Vanille einrühren. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel. Gemahlene Mandeln, Zimt und Salz langsam hinzufügen und schlagen, bis sich alles vermischt hat. Masse auf der mit Marmelade bedeckten Kruste verteilen.
6. Backen Sie die Tarte, bis die Füllung fest ist und etwas dunkler geworden ist, 45 bis 50 Minuten. (Wenn die Oberseite zu schnell dunkel wird, locker mit Folie abdecken.) Die Tarte aus dem Ofen nehmen, die Oberseite mit Eiweiß bestreichen und mit Zucker bestreuen. Zurück in den Ofen und weitere 5 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen und mit kandierten Cranberries belegen. Warm servieren.

Pâte Sucrée Zutaten:

• 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
• 4 1/2 Teelöffel Kristallzucker
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Stange kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
• 1 großes Eigelb
• 2 Esslöffel Eiswasser

Richtungen:

1. Pulsieren Sie Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine, bis sie vermischt sind. Fügen Sie Butter hinzu und verarbeiten Sie, bis die Mischung einem groben Mehl ähnelt, etwa 10 Sekunden.
2. Eigelb mit Eiswasser leicht schlagen. Geben Sie bei laufendem Prozessor die Eigelbmischung in einem langsamen, gleichmäßigen Strom durch das Einfüllrohr und verarbeiten Sie, bis der Teig gerade zusammenhält (nicht länger als 30 Sekunden).
3. Auf eine Arbeitsfläche stürzen und zu einer Scheibe formen. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde (oder bis zu 2 Tage) kühlen oder bis zu 1 Monat einfrieren.

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