Wildpilz-Reissuppe – SheKnows

Wärmen Sie den Tag mit dieser nahrhaften, seelenberuhigenden veganen Suppe mit geschmacksintensiven Waldpilzen, Erbsen, Karotten und Reis auf.
Wärmen Sie den Tag mit dieser nahrhaften, seelenberuhigenden veganen Suppe mit geschmacksintensiven Waldpilzen, Erbsen, Karotten und Reis auf.

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Wildpilz-Reissuppe

Für 6

Zutaten:

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• 1 Unze getrocknete Waldpilze

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• Kochendes Wasser

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• 1 Esslöffel Olivenöl

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• 1 Zwiebel, fein gehackt

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• 8 Unzen in Scheiben geschnittene Champignons

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• 6 Unzen in Scheiben geschnittene Waldpilze

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• 1 Tasse Julienned Karotten

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• 2 Knoblauchzehen, gehackt

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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• 4 Tassen Gemüsebrühe

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• 1-1/2 Tassen gekochter brauner oder weißer Reis

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• 1 Tasse Erbsen

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• 1 Esslöffel frische Thymianblätter

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• 3 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie

Richtungen:

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1. Getrocknete Pilze in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Zum Einweichen beiseite stellen.

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2. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

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3. Fügen Sie Zwiebel, weiße und frische Waldpilze und Karotten hinzu. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zutaten weich sind. Knoblauch dazugeben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren 1 Minute kochen.
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4. Rehydrierte Waldpilze abtropfen lassen, hacken und zusammen mit der Brühe in den Topf geben. Auf ein hohes Köcheln bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

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5. Reis, Erbsen, Thymian und Petersilie hinzufügen. Wieder zum Köcheln bringen. 5 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren.

Leckerer vegane Suppenrezepte!