Warm, wunderbar und sättigend ist Risotto ein italienisches Hausmannskost mit vielen leckeren Variationen. Dies vegan Risotto-Rezept mit Waldpilzen und frischen Kräutern.
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Rezept für Waldpilzrisotto
Für 6
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1-1/4 Tasse frische Waldpilze nach Wahl, fein gehackt
- 1 Tasse Arborio-Reis, gespült und abgetropft
- 2 Tassen warme Gemüsebrühe
- 3 Esslöffel vegane Butter
- 2 EL gehackte frische Kräuter deiner Wahl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
- Öl in einem großen Topf mit passendem Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Champignons hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben.
- Reis hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Reis leicht geröstet riecht.
- 1/4 Tasse Brühe einrühren, die Pfanne abdecken und einige Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie nach und nach Brühe hinzu, 1/4 bis 1/3 Tasse auf einmal, rühren und bedecken Sie jedes Mal, da der Reis die Brühe aufnimmt.
- Das Risotto ist fertig, wenn der Reis zart und die Mischung dick ist.
- Butter und frische Kräuter unter Rühren einrühren, bis die Butter geschmolzen und in das Risotto eingearbeitet ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.
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