Gesundes Familienessen in 1 Stunde: Hühnchen mit Apfelwein und Gemüse

Nichts schreit wie Süßkartoffeln, Zwiebeln, Kürbis und Apfelwein. Ich habe mich von diesen Aromen inspirieren lassen und beschlossen, sie zu einem herzhaften rustikalen Abendessen zu kombinieren, das perfekt für das kühle Wetter ist.

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Hähnchenbrust, gewürfelte Süßkartoffeln und würzige rote Zwiebeln werden zusammen in einer Auflaufform im Ofen geröstet und mit einer leichten Apfelwein-Senf-Sauce mit frischer Zitrone und Knoblauch aromatisiert. Nebenbei habe ich eine einfache Charge hell panierter, gebackener, gelber Kürbischips gemacht, die perfekt zu Hühnchen und Gemüse passen.

Rezept für mit Apfelwein gebackenes Hühnchen und Gemüse

Für 4

Zubereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde

Zutaten:

2 große Süßkartoffeln, gewürfelt
1 große rote Zwiebel, gewürfelt
4 Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
2 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Olivenöl

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1/4 Tasse Apfelwein
1/4 Tasse Hühnerbrühe
1 kleine Schalotte, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Salbei
1 Teelöffel getrockneter Majoran
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

Erhitze den Ofen auf 375 Grad F und besprühe eine Auflaufform mit Antihaft-Kochspray.
Kartoffeln, Zwiebeln und Hühnchen auf den Boden der Auflaufform schichten.
In einer Schüssel die restlichen Zutaten mischen und gut mischen. Gießen Sie die Mischung über das Huhn und das Gemüse.
Braten Sie das Huhn 45 Minuten lang oder bis es vollständig gekocht ist und die Süßkartoffeln zart sind.
Aus dem Ofen nehmen und zusammen mit gelben Kürbischips servieren.

Rezept für gebackene gelbe Kürbischips

Für 4-6

Zubereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten

Zutaten:

4 mittelgroße gelbe Kürbisse, in 1/2-Zoll-Runden geschnitten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3/4 Tasse Panko-Semmelbrösel
1/4 Tasse italienische Semmelbrösel
1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze

Richtungen:

Den Ofen auf 375 Grad F erhitzen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
In eine große Schüssel die Kürbisrunden geben. Das Olivenöl über den Kürbis träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kürbis mit den Händen gut schwenken, um ihn gleichmäßig mit Olivenöl und Gewürzen zu überziehen.
In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten vermischen und gut vermischen.
Die Kürbisrunden in der Semmelbrösel-Mischung leicht panieren und dann in einer Schicht auf das Backblech legen.
Ohne Deckel 12 bis 15 Minuten backen oder bis die Kürbischips knusprig werden und goldbraun werden.
Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.