Mexikanisches Essen ist meine absolute Lieblingsküche. Ich liebe käsige Quesadillas, knusprige Tacos und vor allem einen riesigen Teller Nachos. Es ist zwar lecker, aber nicht gerade das Gesündeste, das man oft genießen kann. Aber wir machen viel hausgemachtes mexikanisches Essen, und ob Sie es glauben oder nicht, Sie können es gesund und lecker machen.
In diesem Rezept habe ich das Konzept und die Aromen eines gefüllten Burritos in eine Burrito-Schale (ohne Tortilla) verwandelt. Hähnchenbrust wird in einer hausgemachten tropischen Ananas-Salsa langsam gegart, zerkleinert und dann über lockerem Reis serviert und mit sautierten Paprika, Zwiebeln und frischen Zutaten verfeinert. Das langsam gekochte Hühnchen macht großartige Reste, die verdoppelt und in Salaten, Wraps oder gesunden, weichen Tacos verwendet werden können.
Tropisches Rezept für Slow Cooker Chicken Burrito Bowls
Hühnchen, das in einer tropischen Salsa langsam gegart wird, wird zerkleinert, über Reis serviert und mit frischen Belägen für eine supereinfache Burrito-Schüssel verfeinert. Tipp: Verwenden Sie das übrig gebliebene Hühnchen auf einem großen grünen Salat oder bereiten Sie einen Wrap zu und genießen Sie ihn am nächsten Tag zum Mittagessen.
Für 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden | Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
Für das Ananas-Salsa-Hähnchen
- 1 Tasse frische Ananas
- 1/2 Tasse frischer Limettensaft
- 2 Esslöffel Agave oder Honig
- 1 Esslöffel scharfe Soße
- 1 süße Zwiebel, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Jalapeño-Pfeffer, halbiert, Kerne entfernt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Taco-Gewürz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 große Hähnchenbrust
Für die Burrito-Schalen
- 2 Tassen gekochter weißer oder brauner Reis
- 1/2 Tasse Tomaten, gewürfelt
- 1/2 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Tasse grüne oder rote Salsa
- 2 Avocados, in Scheiben geschnitten
- Sauerrahm, Käse, frischer Koriander und Ananasspalte zum Garnieren (optional)
Richtungen:
- Alle Zutaten für die Ananas-Salsa (außer dem Hühnchen) in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.
- Legen Sie die Hähnchenbrust auf den Boden des Slow Cookers und gießen Sie die Ananas-Salsa darüber. Stellen Sie den Herd für 4 Stunden auf höchste Stufe.
- Sobald das Hühnchen vollständig gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Slow Cooker und zerkleinern Sie es mit 2 Gabeln. Geben Sie das Huhn in den Slow Cooker zurück und mischen Sie es mit der Salsa und dem Hühnersaft.
- Um die Schüsseln zusammenzusetzen, teilen Sie den gekochten Reis auf 4 Schüsseln auf. Jede Schüssel mit dem zerkleinerten Ananas-Salsa-Hähnchen belegen und mit den Toppings Ihrer Wahl abschließen (Tomaten, Zwiebeln, Salsa-Avocado, Sauerrahm, Käse oder frischer Koriander).
- Die Burrito Bowls mit einer frischen Ananasspalte garnieren und warm servieren.
- Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
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