Hausgemachte Gurkenrezepte
Klassische Kühlschrank-Dilles
Ergibt 12 Portionen
Zutaten:
2 Liter Wasser
2 Liter weißer Essig
1/2 bis 1 Tasse nicht jodiertes Salz
Ein paar Zweige Dillkraut
1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Pfefferkörner
1 Dutzend Gurken, in Stangen geschnitten
Richtungen:
1. Wasser, Essig und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. In der Zwischenzeit Dill, Knoblauch, Pfefferkörner und Gurken in sterilisierte Gläser geben. Gurken mit Flüssigkeit übergießen und Gläser füllen.
3. Gläser gut verschließen und mindestens 6 Wochen kühl stellen.
Brot- und Buttergurken
Ergibt 12 Portionen
Zutaten:
2 Pfund Gurken, in Runden geschnitten
1 Pfund weiße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Eingelegtes oder koscheres Salz
1-1/4 Tassen weißer Essig
1 Tasse Apfelessig
2-1/4 Tassen Kristallzucker
1 Esslöffel Senfkörner
1 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
3/4 Teelöffel Selleriesamen
1 Zoll Zimtstange
6 Pimentbeeren plus eine Prise gemahlener Piment
6 ganze Nelken plus eine Prise gemahlene Nelken
1/2 Teelöffel Kurkuma
Richtungen:
1. Gurken mit Zwiebeln und Salz in einer Schüssel mischen. 1 Stunde kalt stellen. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Essig mit Zucker, Senfkörner, Paprikaflocken, Selleriesamen, Zimt, Piment, Nelken und Kurkuma in einen Topf geben und aufkochen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie die Gurkenmischung hinzu
und zum Kochen bringen.
3. Gurken in sterilisierte Gläser füllen und dann Flüssigkeit über die Gurkenfüllungsgläser gießen, bis die Gurken oben sind. Gläser gut verschließen und mindestens 3 Wochen kühl stellen.
Klassische saure Gurken
Ergibt 12 Portionen
Zutaten:
1 Gallone weißer Essig
1 Tasse Salz
1 Tasse Kristallzucker
1 Tasse trockener Senf
12 kleine Gurken, ganz, abgespült und getrocknet
Richtungen:
1. Essig mit Salz, Zucker und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.
2. Gurken in sterilisierte Gläser geben und Flüssigkeit über die Gurken gießen. Gut verschließen und mindestens 3 Wochen kühl stellen.
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