Veganer Käsekuchen mit Espressobohnen mit Schokoladenüberzug

Ich liebe Käsekuchen. Ich liebe Kaffee. Ich liebe Espressobohnen mit Schokoladenüberzug. Da war es nur natürlich, dass ich all diese Dinge in einem Dessert zusammenbringen musste. Dieser vegane Käsekuchen ist eine leckere Möglichkeit, etwas mehr Koffein zu bekommen.
Ich liebe Käsekuchen. Ich liebe Kaffee. Ich liebe Espressobohnen mit Schokoladenüberzug. Da war es nur natürlich, dass ich all diese Dinge in einem Dessert zusammenbringen musste. Dieser vegane Käsekuchen ist eine leckere Möglichkeit, etwas mehr Koffein zu bekommen.

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Veganer Käsekuchen

Portionen 8

Zutaten:

1-1/2 Tassen Schokoladenwaffeln, zerdrückt

5 Esslöffel warmes Kokosöl

1 Tasse ganze ungesalzene Cashewkerne, einige Stunden in starkem Brühkaffee eingeweicht, abgetropft

4 Unzen fester Tofu

4 Unzen veganer Frischkäse

4 Unzen vegane saure Sahne

1/3 Tasse Kristallzucker

1/3 Tasse Ahornsirup

2 Teelöffel reiner Mandelextrakt

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Milchfreies Schlagobers

Großzügige Handvoll mit dunkler Schokolade überzogene Espressobohnen

Richtungen:

Backofen auf 350 Grad F vorheizen.

Kombinieren Sie in einer gut gefetteten 8-Zoll-Springform Schokoladenwaffeln und Kokosöl. Drücken Sie die Waffeln auf den Boden und die Seite der Pfanne (ca. 1 Zoll nach oben).

In einer Küchenmaschine Cashewkerne, Tofu, Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Sirup und Mandelextrakt mischen. Pürieren bis glatt.

Füllung in die Springform geben und gleichmäßig verteilen.

40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Verwenden Sie ein Messer, um um die Springform und die Seite des Käsekuchens herumzufahren. Ring lösen, aber nicht entfernen. Über Nacht kühl stellen.