Zucker ist in letzter Zeit zum Staatsfeind Nr. 1 geworden, aber der jüngste Versuch, das Süße zu kürzen, geht überraschend. Nestlé sagt, dass es den Zucker in seinen Süßigkeiten um 40 Prozent reduzieren wird bis 2018 – aber es wird alles nur süß schmecken. Ist das eine Art Zaubertrick?
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Vielleicht, wenn Sie an die Magie der Wissenschaft glauben. Die neue Zuckerstrategie ist ein Trick mit den Sinnen. Nestlé formuliert eine neue Struktur für Zucker, die mehr Süße in den Mund und weniger in Ihrem Verdauungssystem.
“Es ist Zucker“, versicherte Dr. Stefan Catsicas, Chief Technology Officer des Unternehmens Die New York Times. „Aber es ist anders zusammengesetzt, sodass es sich leicht im Mund zerlegen lässt, ohne dass es in den Magen-Darm-Trakt gelangt.“ Er vergleicht normalen Zucker mit einem mit Zucker gefüllten Schuhkarton aus Zucker. Der neue Zucker ist aus dem gleichen Stoff, hat aber eher eine Kugelform – und dann lehnte er ab aufgrund des angemeldeten Patents weiter ausarbeiten, und wir sind immer noch völlig verwirrt, wie das Zucker funktioniert. Schuhkarton? Globus?
Was?Ich spreche für mich, ich wünsche Süssigkeit Unternehmen würden es wagen, den normalen Zucker in ihren Lebensmitteln zu reduzieren, Punkt. Das eigentliche Problem ist meiner Meinung nach, dass der amerikanische Gaumen viel zu süß ist. Zucker ist in allem, weil wir es erwarten – in unserem Salatdressing, unserer Barbecue-Sauce, unseren Hamburgern zum lauten Schreien.
Als ich kürzlich mit den Machern eines beliebten neuen Energieriegels sprach, fragte ich, ob sie daran dachten, eine herzhafte Version zu kreieren. Nö. Sie sagten, dass Markttests zeigten, dass die Leute ihr Essen süß wollen.
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Denken Sie auch daran, dass diese neue Zuckerformulierung nur für die Süßigkeiten von Nestlé bestimmt ist. Sie sagen, dass Sie es derzeit nicht in Soda (wo wir den größten Teil unseres überschüssigen Zuckers bekommen) oder anderen Lebensmitteln verwenden können.
Ich bin auch skeptisch gegenüber dieser neuen Herangehensweise an Zucker, da fast jeder andere Versuch, Zucker zu entzuckern, mit anderen schädlichen Nebenwirkungen einhergeht. Warum denken wir immer wieder, dass wir die goldene Karte zum Raus aus dem Diabetes-Gefängnis finden werden, ohne auf Süße verzichten zu müssen? Das Leben ist bitter, Leute! An etwas gewöhnen!
Es tut uns leid. Ich schwöre jetzt.
Sehen Sie, ich freue mich über alle Änderungen, die das Essen weniger schädlich für uns machen. Aber ich springe in absehbarer Zeit nicht auf High-Five. Ja, es ist schwer, das Big Ship Sugar im Handumdrehen umzudrehen. Diese Anstrengung muss in kleinen, inkrementellen und intelligenten Schritten erfolgen. Aber ein Teil der Lösung, sorry Leute, besteht darin, nicht mehr zu erwarten, dass das Essen so süß ist. Daran führt kein Weg vorbei. Lebensmittelunternehmen helfen jedes Mal, wenn sie es wagen, den Zucker in ihren Nicht-Dessert-Lebensmitteln zu reduzieren.
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In der Zwischenzeit ist dies ein weiterer Vorteil, den Sie haben, wenn Sie weniger zubereitete Lebensmittel kaufen und nach Möglichkeit selbst kochen. Und ich verspreche Ihnen, reduzieren Sie die Süße in Ihrem Essen und wenn Sie sich daran gewöhnen, werden Sie feststellen, dass Ihr Essen nach und nach in vielen spannenden Variationen besser schmeckt Wege.
