Die einfachste Suppe mit Speck und geröstetem Gemüse, die Sie diesen Herbst zubereiten werden – SheKnows

Wir essen bei mir zu Hause mindestens einmal pro Woche Suppe. Ich erinnere mich, dass ich dachte, es sei unmöglich, eine Suppe unter der Woche zuzubereiten, weil das Kochen Stunden dauerte. Falsch. So falsch. Diese leicht geröstete Gemüseversion ist in weniger als einer Stunde fertig und hat köstliche Geschmacksschichten. Alles, was Sie brauchen, ist ein Mixer.

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Eine weitere tolle Sache an dieser Suppe ist, dass Sie mit dem Gemüse, das Sie rösten, richtig herumspielen können. Sie mögen keinen Brokkoli? Lassen Sie es weg und verdoppeln Sie den Blumenkohl. So einfach ist das im Ernst. Ich habe auch Kokosmilch verwendet, aber du könntest auch ungesüßte Mandel-, Cashew- oder Sojamilch verwenden.

Der Schlüssel zum Erfolg dieser Suppe besteht darin, sie lange genug mischen zu lassen. Sie möchten der Suppe wirklich Zeit geben, bis sie super glatt ist. Niemand möchte riesige Stücke von zufälligem Gemüse in einer cremigen Suppe übrig haben. Dafür eignet sich am besten ein Hochleistungsmixer. Machen Sie sich jedoch keine Sorgen, wenn Sie keine haben. Sie können jederzeit mit einem Mixer mit geringerer Leistung oder einem Stabmixer portionsweise mixen.

Rezept für eine Gemüsesuppe mit gebratenem Speck

Für 6

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten:

• 8 Unzen gewürfelte Karotten
• 8 Unzen in Scheiben geschnittene dreifarbige Paprika
• 4 Unzen Brokkoliröschen
• 4 Unzen Blumenkohlröschen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 (12 Unzen) Glas geröstete rote Paprika, abgetropft
• 1/2 Tasse gekochter, gewürfelter, knuspriger Speck, geteilt
• 2 Tassen Kokosmilch (oder andere Lieblingsnussmilch)
• Feta-Käse zum Bestreichen
• Gewürfelte Frühlingszwiebeln zum Bestreuen

Richtungen:

1. Erhitze deinen Ofen auf 400 Grad F und lege ein umrandetes Backblech mit einem Silpat-Liner oder Pergamentpapier aus.
2. Karotten, Paprika, Brokkoli und Blumenkohl auf das vorbereitete Backblech geben. Mit Olivenöl, koscherem Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver beträufeln. Das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bestreichen.
3. 30 Minuten rösten oder bis sie weich sind.
4. In den Behälter eines Hochleistungsmixers das geröstete Gemüse, die gerösteten roten Paprikaschoten, 1/4 Tasse des vorbereiteten Specks und 1 Tasse Kokosmilch geben.
5. Beginnen Sie langsam mit dem Mixen und erhöhen Sie dann langsam die Geschwindigkeit. Die Masse bei Bedarf mit der restlichen Kokosmilch verdünnen. Etwa 5 Minuten mixen, um sicherzustellen, dass die Mischung glatt ist.
6. Die Suppe sollte noch heiß sein, aber wenn Sie es heißer haben möchten, geben Sie sie in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
7. Mit dem restlichen Speck, dem Feta-Käse und den Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

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