Es gibt viel Aufsehen darüber, dass James und Suzy Camerons MUSE School vegan wird (oder, wie er es beschreibt, „vollständige Lebensmittel auf pflanzlicher Basis“). Aber was bedeutet das wirklich?
Eine vollwertige, pflanzenbasierte Ernährung ist eine Ernährung, die darauf abzielt, Lebensmittel so naturnah wie möglich zu servieren, mit wenig Verarbeitung (denken Sie an hausgemachte vs. vorverpackt). Pflanzliche Diäten priorisieren Obst, Gemüse und Vollkornprodukte, die voller Nährstoffe, nützlicher Ballaststoffe und sekundärer Pflanzenstoffe sind, von denen viele amerikanische Kinder einfach nicht genug bekommen.
Aber kein Fleisch? Kein Käse? Ist das für Kinder in Ordnung?
Gegner der Entscheidung von Camerons vermuten, dass der Umzug restriktiv und ungesund ist. Studien haben jedoch gezeigt, dass sich Kinder mit einer gut geplanten pflanzlichen Ernährung normal entwickeln und genauso gesund sind wie ihre allesfressenden Klassenkameraden. Fast alle Nährstoffe, die der Mensch aus tierischen Quellen erhält, können auch aus pflanzlichen Quellen gewonnen werden (und diejenigen, die nicht einfach ergänzt werden können).
Nicht überzeugt? Lassen Sie mich Sie fragen, haben Sie in letzter Zeit die Cafeteria Ihrer örtlichen öffentlichen Schule besucht?
Unsere öffentlichen Schulen servieren täglich hochverarbeiteten, nährstoffarmen Müll an Amerikas Kinder und nennen es Mittagessen. Unsere Regierung zählt die Tomatensauce auf einer Pizza zum Mittagessen tatsächlich als 1/2 Portion Gemüse.
In einem Letzter Blogbeitrag, den ich über das Mittagessen in der Schule geschrieben habe, entdeckte ich, dass ein Kind leicht mehr Gesamtkalorien, Fett und Zucker vom Mittagessen in der Schule zu sich nehmen kann, als es von einem McDonald's Happy Meal bekommen würde.
Vertrauen Sie mir, Sie würden Ihren Kindern jeden Tag eine vegane Mahlzeit darüber geben.
Die Frage, die mir viele Mütter stellen, ist: "Aber ich dachte, die Regierung hat das behoben?" Nun, Schulen sollen frisches Obst und Gemüse anbieten, aber oft werfen Kinder es in den Müll. Schließlich sind keine Eltern in der Nähe!
Vorspeisen haben auch nicht viel von einem Makeover erhalten. Hamburger, Pizza und Chicken Nuggets sind wöchentliche Grundnahrungsmittel im Mittagskalender der alten Schule. Aus ernährungsphysiologischer Sicht wäre es besser, ein PB&J auf Weizenbrot zu essen.
Was vegan ist.
Es stimmt, die MUSE School ist eine Privatschule im wohlhabenden Calabasas, Kalifornien (und ich gebe zu, ich bezweifle, dass sie PB&Js bekommen werden). Gegner der Entscheidung der MUSE School bezeichnen den Schritt als elitär und für den Durchschnitt unpraktisch Amerikanische Familie nachzuahmen, insbesondere für Kinder, die auf Schulnahrungsprogramme angewiesen sind tägliche Bedürfnisse.
Aber pflanzliche Ernährung muss nicht teuer sein! Denken Sie darüber nach, was kostet mehr, Rindfleisch oder Bohnen?
Und trotz der elitären Behauptungen ist die MUSE School nicht die erste, die diese Art von Schritt macht. Kinder der Flushing, New Yorks Public School 244, genießen seit einigen Jahren eine rein vegetarische Ernährung. Anwesenheits- und Testergebnisse sind gestiegen, und die Schule gilt als eine der besten öffentlichen Schulen des Bundesstaates.
Was das Argument angeht, dass benachteiligte Kinder immer noch ein Junk-Food-Mittagessen erhalten sollten, nur weil sie die Kalorien brauchen, zeigt PS 244 den Grund auf, warum wir diese Haltung vielleicht auch überdenken möchten.
Eine vollwertige, pflanzliche Ernährung (ähnlich der bei PS 244) ist reich an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen, die unser Körper erst nach einer Weile verdaut. Dies hilft Kindern, über längere Zeit satt zu bleiben. Warum ist das so wichtig?
Die Antwort: Konzentration.
Verarbeitet Schulessen sind voller raffinierter Kohlenhydrate und Zucker. Diese Lebensmittel werden schnell verdaut und hinterlassen bei Kindern das, was wir oft als „Zucker-High“ bezeichnen.
Großes Problem, wenn Sie ein Kind zurück ins Klassenzimmer schicken und erwarten, dass es still sitzt.
Aber warte einfach, bis der Blutzucker abstürzt. Diese einst nervösen Kinder werden bald hungrig, neblig und lethargisch.
Wie gut können Sie sich konzentrieren, wenn Sie sich hungrig fühlen?
Als Mutter und Ernährungsberaterin bin ich gespannt, was die MUSE School versucht. Die Verbesserung der öffentlichen Gesundheit und der schulischen Leistungen im Kindesalter beginnt damit, dass unsere Kinder die bestmögliche Ernährung erhalten. Eine vollwertige Ernährung auf pflanzlicher Basis ist eine ausgezeichnete und erschwingliche Möglichkeit, dies zu tun, und ich kann nur hoffen, dass einige der Praktiken, die sie anwenden, in öffentlichen Schulen im ganzen Land auftauchen werden.
Bild: Albert L. Ortega/Getty Images
