Eier sind ein magisches Essen. Sie sind kalorienarm, reich an Vitaminen und eine preiswerte Proteinquelle – ganz zu schweigen davon, dass sie den „guten“ Cholesterinspiegel erhöhen. Aber eine neue Studie ergab, dass Eier einen zusätzlichen gesundheitlichen Nutzen haben können: Der Verzehr von Eiern kann das Risiko für Typ-2-Diabetes senken.
Die Studie, die von Forschern der University of Eastern Finland durchgeführt und in der Zeitschrift Molecular Nutrition & Food Research veröffentlicht wurde, untersuchte 239 Blutserumproben von Teilnehmern der Kuopio-Risikofaktorstudie für ischämische Herzkrankheiten.
Die Proben wurden dann in vier Gruppen eingeteilt: Probanden mit einer höheren Eiaufnahme, definiert als durchschnittlich ein Ei pro Tag; Probanden mit einer geringeren Eiaufnahme, definiert als durchschnittlich zwei Eier pro Woche; diejenigen, die Eier aßen und Typ 2 entwickelten
Diabetes; und diejenigen, die gesund blieben und als Kontrollgruppe fungierten.Die Forscher fanden heraus, dass diejenigen, die mehr Eier aßen – oder ein Ei pro Tag – waren weniger wahrscheinlich, Typ-2-Diabetes zu entwickeln.
Während ihrer Analyse identifizierten die Forscher auch mehrere biochemische Verbindungen, die ein Risiko für die Entwicklung der Erkrankung identifizierten, einschließlich der Aminosäure Tyrosin.
Forscherin und Hauptautorin der Studie Stefania Noerman sagte in einer Erklärung, dass diese Ergebnisse vorläufig seien und es „zu früh sei, um kausale Schlussfolgerungen zu ziehen“; sie sind jedoch auch vielversprechend.
„Wir haben jetzt einige Hinweise zu bestimmten eiverwandte Verbindungen das könnte eine Rolle bei der Entwicklung von Typ-2-Diabetes spielen“, sagte Noerman. „Weitere detaillierte Untersuchungen sowohl mit Zellmodellen als auch Interventionsstudien am Menschen, die moderne Techniken wie die Metabolomik sind erforderlich, um die Mechanismen hinter den physiologischen Wirkungen von Eizellen zu verstehen Aufnahme."
