Es gibt nur wenige Dinge auf dieser Welt, die besser sind als ein hausgemachtes, flauschiges französisches Baguette. Wenn Sie dieses klassische französische Brot noch nie gemacht haben, verpassen Sie wirklich etwas im Leben. Ich weiß, kühne Aussage. Aber ein knuspriger Bissen und du wirst es wissen.
Die Ränder sind perfekt knusprig, das Innere klebrig und weich und jeder Bissen hat das charakteristische Knirschen, das Sie von den Broten erwarten, die Sie in Bäckereien finden. Der Schlüssel zum handwerklichen Aussehen und Geschmack ist ein Pizzastein. Wenn Sie also keinen haben, besorgen Sie sich einen!
So backen Sie das perfekte französische Brot
Leicht angepasst von Alle Rezepte
Ergibt etwa 2 Brote
Zutaten:
- 1 Tasse warmes Wasser (110-120 Grad F)
- 1 Teelöffel Instanthefe (ca. 1/2 Packung)
- 2-3/4 Tassen ungebleichtes Brotmehl
- 1/2 Esslöffel grobes Salz
- Mahlzeit mit Getreide
Anweisungen:
1
Wasser und Hefe vermischen
Mischen Sie das Wasser und die Hefe in der Schüssel einer Küchenmaschine. Bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis die Hefe aufschäumt.
2
Alle Zutaten in einem Standmixer mischen
Befestigen Sie den Brothaken an Ihrem Standmixer. Fügen Sie das Mehl nacheinander 1/2 Tasse bei niedriger Geschwindigkeit hinzu und stellen Sie sicher, dass es nach jeder Zugabe eingearbeitet wird.
Im Mixer kneten, bis der Teig glatt ist und nicht am Schüsselrand klebt. Sie möchten, dass es glatt und glänzend aussieht.
3
Auf einer bemehlten Fläche zu einer glatten Kugel kneten
Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit bemehlten Händen den Teig kneten, bis eine weiche, glänzende Kugel entsteht.
4
2 Stunden gehen lassen
Legen Sie die Teigkugel in eine geölte Schüssel und rollen Sie sie, um die gesamte Kugel mit Öl zu bedecken. Mit geölter Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden gehen lassen. Nach dem Aufgehen leicht andrücken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
5
In 2 teilen und rollen
Nach dem Ruhen den Teig vorsichtig in 2 Rechtecke teilen. Falten Sie die untere Hälfte zur Mitte des Rechtecks und versiegeln Sie die Naht. Falten Sie die obere Hälfte zur Mitte und wieder, um die Naht zu versiegeln. Danach die obere Hälfte des Teigs über die Naht rollen, um eine neue Naht auf der Unterseite des Laibs zu bilden. Rollen Sie den Teig mit der Nahtseite nach unten vorsichtig hin und her zu einem langen Baguette.
6
Baguettes in eine Pfanne geben und gehen lassen
Die Baguettes auf ein mit Maismehl ausgelegtes Backblech legen. Mit gefetteter Plastikfolie bedecken und an einem warmen Ort weitere 1 bis 1-1/2 Stunden gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
7
Den Teig in einem vertikalen Winkel einritzen
Wenn der Teig aufgegangen ist, das Brot schräg einschneiden. Wir haben ungefähr 5-7 Punkte auf dem Brot gemacht. Dies öffnet sich und erzeugt das ikonische Aussehen von französischem Brot.
8
Backen
Backofen auf 450 Grad F vorheizen. Die Baguettes mit Eiweiß bestreichen und etwa 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
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