Nudelsalat ist ein großartiges Gericht, egal wie die Außentemperatur ist. Fügen Sie Gemüse oder Proteine hinzu, die Sie mögen, und Sie haben das ganze Jahr über ein großartiges Abendessen.
Vor ein paar Monaten reisten meine Familie und ich für einen Wochenendausflug nach San Diego. Während wir dort waren, haben wir es besucht Seehafendorf, ein lustiges kleines Einkaufsviertel mit mehreren Restaurants und vielen Orten, um einen Drachen steigen zu lassen. Als ich meinen Sohn herumjagte, stieß ich auf einen neuen Öl- und Essigladen: Seaport Oil and Vinegar. Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber Olivenöl ist wie mein Mehl oder meine Butter. Ich verwende es ständig in allem, von Salatdressings bis hin zu Pastasaucen. Als ich entdeckte, dass sie nicht nur reines Olivenöl, sondern auch aromatisierte Olivenöle verkauften, wusste ich, dass ich einige probieren musste. Da ich auch ein großer Knoblauchfan bin, habe ich mir eine Flasche Knoblauch-Olivenöl gekauft und es ist so lecker, wie Sie sich vorstellen können.
Ich verwende Olivenöl oft für Salatdressings, daher dachte ich, es wäre eine gute Wahl als Basis für die Vinaigrette, die ich für diesen Antipasti-Nudelsalat von gemacht habe Elternmagazin. Ich lag nicht falsch. Da das Rezept bereits gehackten Knoblauch im Dressing vorsieht, verstärkt das Knoblauch-Olivenöl diesen Knoblauchgeschmack noch mehr und verleiht dem Salat einen schönen italienischen Geschmack. Aber es spielt ehrlich gesagt keine Rolle, ob Sie Knoblauch-Olivenöl oder die normale Sorte extra vergine haben. Dieser Nudelsalat ist köstlich, egal welches Öl Sie verwenden. Und weil es mit Nudeln anstelle von Salat zubereitet wird, ist es sättigend genug, um eine Vorspeise zu sein, egal ob heiß oder kalt.
Antipasti Nudelsalat
Zutaten
- 8 Unzen Penne-Nudeln
- 1/3 Tasse Knoblauch-Olivenöl
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel gemahlen, schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/4 Pfund Büffelmozzarellakäse, gewürfelt
- 1/4 Pfund dick geschnittene Salami, gewürfelt
- 1 (6 Unzen) Dose entkernte schwarze Oliven
- 1/3 Tasse italienische (flache) Petersilie
- 1/3 Tasse geröstete rote Paprika
Richtungen
- Penne nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und in eine große Servierschüssel geben.
- In einem kleinen Glas mit dicht schließendem Deckel Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen. Gut schütteln und über heiße Nudeln gießen. Zum Kombinieren werfen.
- Restliche Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Wenn es kalt serviert wird, abdecken und eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
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