Wenn du leckeres ausgibst Lebensmittel (wenn man dich ansieht, Bean-to-Bar-Schokolade), erwartest du, dass sie deinen Standards entsprechen. Aber es stellt sich heraus, dass eine Menge Luxusnahrungsmittel sowie Grundnahrungsmittel des täglichen Bedarfs vorhanden sind sind eigentlich Lebensmittelfälschungen.
Larry Olmsteds neues Buch Echtes Essen Fake Food wirft einen genauen Blick darauf, wie genau Lebensmittelhersteller, Importeure, Restaurants und Lebensmittelgeschäfte ein Lebensmittel als ein anderes ausgeben, und die Ergebnisse sind wirklich schockierend.
Wenn Sie sich also das nächste Mal gönnen möchten, indem Sie beim Abendessen nach diesem Kobe-Rindfleisch springen, denken Sie noch einmal darüber nach – es stellt sich heraus, dass es sich zusammen mit den folgenden Lebensmitteln wahrscheinlich um eine Fälschung handelt.
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1. Natives Olivenöl extra
Erschreckenderweise stellt sich heraus, dass viel natives Olivenöl extra alles andere als das ist. Es kann mit Sojabohnen- oder Erdnussöl geschnitten werden, die beide schwere allergische Reaktionen hervorrufen können und die oft nicht auf den Etiketten aufgeführt sind. In einigen extremen Fällen wurde Olivenöl mit giftigen Chemikalien vermischt. In einem Fall im Jahr 1981 erkrankten mehr als 20.000 Menschen und 800 starben nach der Zugabe von Anilin.
So bekommen Sie das echte Angebot
Olmstead empfiehlt vorerst, auf dem Etikett Ihres EVOO nach „COOC Certified Extra Virgin“, „EVA“ oder „UNAPROL“ zu suchen. Diese Zertifizierungen stellen sicher, dass Sie das Echte erhalten.
2. Geriebener Parmesankäse
Ihr 100 Prozent geriebener Parmesankäse kann alles andere als sein. Anfang dieses Jahres brach der Skandal aus, als teilte die FDA mit dass viele Produkte, die mit 100 Prozent geriebenem Parmesankäse gekennzeichnet sind, andere Zutaten enthalten, die nicht auf ihren Etiketten aufgeführt sind, darunter andere Käsesorten und Holzzellstoff in Form von Zellulose.
So bekommen Sie das echte Angebot
Zum Glück gibt es eine einfache Lösung. Kaufen Sie Parmigiano-Reggiano in einem Block oder Keil und reiben Sie ihn zu Hause. Noch besser, suchen Sie nach einem „PDO“-Label auf importiertem Käse, Fleisch und Lebensmitteln. Diese Zertifizierung der geschützten Ursprungsbezeichnung lautet „die höchste Echtheitsgarantie, die es gibt.”
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3. Kobe-Rind
Glaubst du, du hast schon einmal Kobe-Rindfleisch in den USA gegessen? Denk nochmal. Laut Olmsted servieren nur eine kleine Handvoll Restaurants im Land tatsächlich japanisches Kobe-Rindfleisch. Der Rest serviert Wagyu, das in den USA angebaut wird.
So bekommen Sie das echte Angebot
Fliegen Sie nach Vegas, um im Bazaar Meat by José Andrés zu speisen, oder nach New York City, um dort zu speisen 212 Steakhaus. Oder anstatt die Kobe-Prämie für ein minderwertiges Stück Fleisch zu zahlen, ist es vielleicht besser, sich für Rib-Eye zu entscheiden.
4. Sushi und Meeresfrüchte
Die Meeresfrüchte-Situation ist am schwersten zu schlucken. Der Betrug mit Meeresfrüchten breitet sich in der Fischereiindustrie aus. Im Jahr 2012 fand eine Studie von Oceana heraus, dass 58 Prozent von 81 untersuchten Geschäften falsch gekennzeichnete Meeresfrüchte verkauften, während alle 16 getesteten Sushi-Restaurants mindestens einen falsch gekennzeichneten Fisch auf ihren Speisekarten hatten. Auch Schalentiere sind nicht immun. roter Hummer kam vor kurzem unter Beschuss dafür, dass er keinen echten Hummer in sein Hummerbisque enthält, sondern stattdessen Langostino verwendet. Und importierte Meeresfrüchte? Viel Glück. Es ist so unreguliert, dass Sie nicht nur keine Ahnung haben, welche Art von Fisch Sie bekommen, sondern es ist auch auch schwer zu bestätigen, ob es gezüchtet oder wild gefangen wurde, und sein tatsächliches Land zu bestimmen Ursprung.
So bekommen Sie das echte Angebot
Bleiben Sie am besten bei in den USA gefangenen Meeresfrüchten. Sie können auch nach diesen Etiketten auf Ihren Meeresfrüchten suchen: MSC (Marine Stewardship Council), BAP (Global Aquaculture Alliance’s Best Aquaculture Practices) oder „Alaska Seafood: Wild, Natural, Sustainable“.
Worauf können Sie zählen? Ganzes Obst und Gemüse sind schwer zu fälschen und im Allgemeinen gilt: je näher eine Zutat ihrem natürlichen Zustand ist, desto besser. In der Zwischenzeit bin ich einfach hier und beäuge meine Sparflasche mit nativem Olivenöl extra misstrauisch, während ich alle mysteriösen Meeresfrüchte meines Mannes aus dem Gefrierschrank räume.
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