Vegane Bohnen-Reis-Burritos – SheKnows

Diese vegan Bohnen- und Reisburritos sind eine Mahlzeit in einem. Sie können sie mit einem Jicama-Salat als vegane Mahlzeit im Sitzen servieren oder sie einpacken und unterwegs essen.
Diese veganen Bohnen- und Reis-Burritos sind eine Mahlzeit in einem. Sie können sie mit einem Jicama-Salat als vegane Mahlzeit im Sitzen servieren oder sie einpacken und unterwegs essen.

Verwandte Geschichte. Martha Stewart hat gerade ein cremiges Brokkoli-Curry geteilt, das Sie diesen Herbst wiederholen werden

Vegane Bohnen-Reis-Burritos

Macht 8

Zutaten:

T
• 1 Tasse brauner Reis

T

• 2 Tassen Gemüsebrühe

T

• 1 Esslöffel Olivenöl

T

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

T

• 1 (15-Unzen) Dose Kidneybohnen, gespült, abgetropft

T

• 1 (15-Unzen) Dose feuergeröstete Tomatenwürfel

T

• 1 Jalapeno, entkernt, gehackt

T

• 1/4 Tasse frische Maiskörner

T

• 1/3 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile)

T

• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

T

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

T

• 1 große Avocado, halbiert, entkernt, geschält

T

• Saft einer halben Zitrone

T

• 8 vegane Mehltortillas

T

• Vegan geschreddert Käse

T

• Vegane Sauerrahm

Richtungen:

T
1. Reis und Brühe in einen mittelgroßen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind und die Flüssigkeit absorbiert ist.

T

2. Währenddessen Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch unter Rühren 30 Sekunden kochen.

T

3. Fügen Sie Bohnen, Tomaten, Jalapeno und Mais hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Mischung erhitzt ist. Frühlingszwiebeln und Koriander unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

T

4. Avocado in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Verteilen Sie die Tortillas und arrangieren Sie Avocadoscheiben in der Mitte jeder Tortilla.

T

5. Füllen Sie jede Tortilla mit Reis-Bohnen-Mischung. Nach Belieben mit bestreuen veganer Käse und ein Klecks Sauerrahm.

T

6. Jede Tortilla zu einem Burrito aufrollen und servieren. Wenn Sie weitermachen, legen Sie es einfach auf ein Backblech und erhitzen Sie es 10 Minuten lang im Ofen bei 300 Grad F.

Mehr vegane Mexikaner Rezepte!