Im Gegensatz zu traditionellen Tostadas mit zerkleinertem Fleisch ähneln diese veganen Tostadas einem mexikanisch inspirierten Gemüsesalat, der auf einer knusprig gebackenen Maistortilla gestapelt wird. Hergestellt aus schwarzen Bohnen, frischen Tomaten und Blattgemüse ist dies ein veganes mexikanisches Rezept, das

Im Gegensatz zu traditionellen Tostadas mit zerkleinertem Fleisch ähneln diese veganen Tostadas einem mexikanisch inspirierten Gemüsesalat, der auf einer knusprig gebackenen Maistortilla gestapelt wird. Hergestellt aus schwarzen Bohnen, frischen Tomaten und Blattgemüse, ist dies ein veganes mexikanisches Rezept, das sowohl köstlich als auch nahrhaft ist.
Im Gegensatz zu traditionellen Tostadas mit zerkleinertem Fleisch ähneln diese veganen Tostadas einem mexikanisch inspirierten Gemüsesalat, der auf einer knusprig gebackenen Maistortilla gestapelt wird. Hergestellt aus schwarzen Bohnen, frischen Tomaten und Blattgemüse, ist dies ein veganes mexikanisches Rezept, das sowohl köstlich als auch nahrhaft ist.

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Gemüse-Tostadas

Macht 8

Zutaten:

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• 8 (6 Zoll) Maistortillas

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• 1 (15-Unzen) Dose schwarze Bohnen, gespült, abgetropft

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• 1 Tasse frische Maiskörner

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• 1 große Jalapeno, entkernt, gehackt
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• 2 große Strauchtomaten, entkernt, gehackt

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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• Zerkleinert veganer Käse nach Geschmack (wahlweise)

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• 2 Avocados, entkernt, geschält, gewürfelt

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• Saft von 1 Zitrone

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• 2 Tassen zerrissener roter Blattsalat

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• 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander

Richtungen:

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1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen.

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2. Tortillas mit Olivenöl oder Kochspray einsprühen und auf einem Backblech anrichten. 5 bis 7 Minuten backen oder bis sie nur noch knusprig sind.

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3. In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Bohnen, Mais, Jalapeno und Tomaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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4. Die Bohnenmischung über die Tortillas streuen. Mit veganem Käse bestreuen, falls verwendet.

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5. Backofen auf Grillen stellen. Tostadas in den Ofen geben und grillen, um die Beläge zu erhitzen (und den Käse schmelzen, falls verwendet).

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6. Tostadas aus dem Ofen nehmen.

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7. In einer zweiten Schüssel Avocados und Zitronensaft vermischen. Mit Salat und Koriander vermengen.

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8. Die Salatmischung auf die Tostadas verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm servieren.

Anmerkung des Kochs: Für eine „fleischige“ Abwechslung fügen Sie Seitanstreifen zu den Belägen hinzu.

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