Ein herzhaftes Schmorbraten-Rezept, das für jeden Tag einfach genug ist, aber besonders genug, um unterhaltsam zu sein, sollte in jedem Rezeptbuch eines jeden Küchenchefs zu finden sein. Dieser Schmorbraten Rezeptüberarbeitung ist genau das, denn es hat ein geschmackvolles Makeover erhalten, indem das traditionelle Rindfleisch durch saftiges Schweinefleisch ersetzt wurde und der großartige Geschmack von Pilzen und frischen Kräutern hinzugefügt wurde.
Schmorbraten mit Champignons und Schweinefleisch
Portionsgröße 6
Zutaten:
- 1 Schweinelendenbraten ohne Knochen, ungefähr 1,5 bis 2 Kilogramm (3 bis 4 Pfund)
- 1 bis 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Schalotte oder eine halbe mittlere weiße Zwiebel, fein gehackt
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Tassen Champignons in Scheiben geschnitten, Stiele entfernt
- Spritzer Weißwein (Chardonnay oder anderer trockener Wein)
- 1-1 / 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1-1/2 Esslöffel frische Thymianblätter, fein gehackt
- 1 (680 Gramm oder 1,5 Pfund) Packung Babykartoffeln
- 2 Esslöffel Maisstärke
- Koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Schweinefleisch ab. Trocken tupfen.
- In einer großen Pfanne das Öl bei starker Hitze erhitzen. Die Seiten des Fleisches scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Legen Sie die Schweinelende in eine große ofenfeste Auflaufform oder einen Schmortopf.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie 1 Esslöffel Butter, die Schalotte und den Knoblauch hinzu. Einige Minuten anbraten, bis sie weich sind. Kratzen Sie alle gebräunten Stücke aus dem angebratenen Fleisch und fügen Sie sie der Mischung hinzu.
- Pilze und Wein einrühren und weitere 3 oder 4 Minuten weitergaren, dabei oft umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gehackten Thymian bestreuen. Vom Herd nehmen.
- Die Hühnerbrühe untermischen (etwa 1/4 Tasse für später verwenden).
- Reinigen Sie die Babykartoffeln. Gib sie ganz in die Auflaufform.
- In einer kleinen Schüssel die Maisstärke in der reservierten Hühnerbrühe auflösen. Beiseite legen.
- Die Pilzmischung über das Fleisch und die Kartoffeln gießen. Achten Sie darauf, alle Kartoffeln mit Flüssigkeit zu bedecken.
- Bedecken Sie und kochen Sie für ungefähr 1 Stunde und 45 Minuten, abhängig von der Größe der Schweinelende. (Weitere Informationen finden Sie im Abschnitt mit den Hinweisen.)
- Das Fleisch herausnehmen und mit Folie abdecken. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
- Verwenden Sie ein Sieb über einer mittelgroßen Schüssel, um die Pilze und Kartoffeln von der Soße zu trennen.
- Den Schmorbraten in Scheiben geschnitten, mit Champignons belegt und von Kartoffeln umgeben servieren.
- Gießen Sie die Soße in eine Sauciere und servieren Sie sie an der Seite.
- Ergänzen Sie das Gericht mit Ihrem Lieblingsgemüse oder Salat.
Notiz
Pilzschmorbraten benötigt aufgrund des Fleischschnitts weniger Garzeit als die übliche Rindervariante. Ein Schweinebraten ohne Knochen ist ein mageres, aber dennoch sehr zartes Stück, das nicht mehrere Stunden Garzeit benötigt. Die Garzeit dieses Rezepts variiert je nach Größe der Schweinelende leicht, aber wenn Sie sich nicht sicher sind, ob das Fleisch durch ist, stecken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Schweinefleischs. Pro putporkonyourfork.com, ein Schweinebraten ist fertig, wenn die Innentemperatur 160 ° F oder 71 ° C erreicht.
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