Aromatisierte Öle sind einfach zuzubereiten und verleihen Ihren Speisen einen zusätzlichen Schwung. Sie können Ihre Öle mit fast allem aromatisieren, was Sie sich vorstellen können. Verwenden Sie ein einzelnes Gewürz oder mischen Sie Aromen wie Rosmarin und Oregano.
Flaschen mit aufgegossenen Ölen sind eine beliebte Art, Küchen zu dekorieren. Viele der Versionen, die Sie im Laden finden, sind nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt, aber Sie können Ihr eigenes infundiertes Öl in wenigen Minuten zu Hause herstellen. Dieses infundierte Ölrezept ergibt eine Tasse Öl, aber Sie können mehr herstellen, indem Sie das infundierte Ölrezept verdoppeln, verdreifachen oder sogar vervierfachen. Denken Sie daran, dass sie nur etwa zwei Monate halten (nur einen, wenn Sie Olivenöl verwenden).
Zusätzlich zu den unten aufgeführten Zutaten benötigst du ein Glas mit einem luftdichten Verschluss. Einmachgläser funktionieren gut, aber Sie können auch gut sterilisierte Flaschen und Gläser verwenden, die von anderen Lebensmitteln, die Sie gekauft haben, übrig geblieben sind, wie z. B. Pilzen aus dem Glas. Jalapeños und andere starke Aromen können Ihrem Öl die ursprünglichen Aromen verleihen, also stellen Sie sicher, dass das Glas gut gereinigt ist und keinen Restgeruch von seinem vorherigen Besitzer hat. Für große Mengen an aufgegossenem Öl eignen sich auch Weinflaschen (mit Korken).
Werkzeuge:
- Topf mit schwerem Boden, nicht reaktiv (z. B. Edelstahl)
- Süßigkeiten-Thermometer
- Luftdichte Gläser
- Trichter (optional)
Zutaten:
- 1/4 Tasse deines Lieblingsgewürz(s) oder Kraut(s)
- 1 Tasse Raps-, Distel- oder anderes geschmackloses Öl
Richtungen:
- Geben Sie die Hälfte des Öls und alle Gewürze in den Topf und erhitzen Sie es auf 140 Grad F (die Gewürze beginnen zu brutzeln und das Öl wird leicht sprudeln). Rühren Sie während dieses Vorgangs ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Kochen Sie fünf Minuten lang oder bis das Öl aromatisch ist (aber Sie riechen kein Brennen).
- Lassen Sie das Öl abkühlen; Probieren Sie es dann, um sicherzustellen, dass es nicht angebrannt ist und den gewünschten Geschmack hat (denken Sie daran, dass es besonders aromatisch sein sollte, da Sie mehr Öl hinzufügen müssen). Sie können es jederzeit mit weiteren Gewürzen wieder auf den Brenner stellen, wenn dies nicht der Fall ist, und den Vorgang wiederholen.
- Die Ölmischung abseihen (ggf. durch ein Käsetuch). Wiederholen Sie den Vorgang, wenn das abgesiebte Öl zu viel Kräuter oder Gewürz enthält.
- Restliches Öl einrühren und in Ihre Flaschen füllen (bei Weinflaschen einen Trichter verwenden).
- Bewahren Sie das aufgegossene Öl im Kühlschrank auf.
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