Ein eleganter, unkomplizierter, herzhafter Kuchen ist einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken.
Eines der schwierigsten Dinge für mich beim Backen eines Kuchens ist es, die Ränder der Kruste hübsch zu machen. Meine Antwort darauf ist, eine Galette zu machen, die so sehr hübsch ist, und das Beste daran ist, dass es keine Tortenteigränder gibt. Nur einfache Falten, die zur Mitte des Kuchens hin gemacht werden.
Da diese Galette mit Eiern gefüllt ist, habe ich sie in einer Kuchenform gebacken, anstatt sie auf einem Backblech zu backen.
Die gute Nachricht ist, dass sich die Galette leicht aus der Kuchenform lösen sollte, damit sie auf einem Teller serviert werden kann. Führen Sie einfach ein kleines, scharfes Messer zwischen Kruste und Pfanne um die Galette herum und heben Sie sie dann mit einem großen Spatel vorsichtig aus der Pfanne und auf eine Servierplatte.
Dies macht ein einfaches Frühstück, da der Teig im Voraus zubereitet werden kann.
Rezept für eine Galette mit Eier-Salbei-Wurst nach südwestlicher Art
Für 5
Zubereitungszeit: 14 Minuten | Inaktive Zeit: 12 Stunden | Kochzeit: 56 Minuten | Gesamtzeit: 13 Stunden 10 Minuten
Zutaten:
Für das Gebäck
- 1-1/4 Tassen Mehl (für den Teig)
- 2 Teelöffel Zucker
- 1/8 Teelöffel Salz
- 8 Esslöffel (1 Würfel) Butter, in Würfel geschnitten
- 3 Teelöffel Limettensaft
- 1/4 Tasse Eiswasser
- 2 Esslöffel Mehl (um die Rollfläche des Teigs zu bemehlen)
Für die Galette
- 1-1/2 Tassen zerbröckelte gekochte Salbeiwurst
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/4 Tasse gehackte rote Paprika
- 1/4 Tasse grüne Paprika
- 1 kleine Jalapeño, entkernt und gehackt (optional)
- 4 Eier, geschlagen (für die Galette)
- 2 Esslöffel Milch
- 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 3 Scheiben Roma-Tomate
- Kochspray
- Teig
- 1 Ei, geschlagen (zum Eierwaschen)
- 2 Teelöffel Wasser (zum Eierwaschen)
- 1 Esslöffel gehackter Koriander
Richtungen:
Für das Gebäck
- In eine große Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Butter geben.
- Die Butter mit einem Teigschneider, 2 Messern oder den Fingern in kleine Stücke schneiden.
- Limettensaft und Eiswasser hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten um.
- Den Teig einige Male durchkneten und auf ein Stück Frischhaltefolie geben.
- Legen Sie ein weiteres Stück Plastikfolie auf den Teig. Auf der Frischhaltefolie den Teig einige Male mit einem Nudelholz ausrollen, bis ein kleiner, dicker Kreis entsteht.
- Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und lagern Sie ihn über Nacht im Kühlschrank.
- Geben Sie Mehl auf die Rollfläche und rollen Sie den Teig zu einem Kreis aus, der groß genug ist, damit er über die Seiten einer Kuchenform in Standardgröße hängt.
Für die Galette
- Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F.
- Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Zwiebel, grüne Paprika und rote Paprika in die Pfanne geben. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden (ca. 6 Minuten).
- In eine mittelgroße Schüssel die Wurst-Paprika-Mischung geben. Zusammenrühren und beiseite stellen.
- In eine kleine Schüssel die Eier (für die Galette) und die Milch geben. Zusammen verquirlen und beiseite stellen.
- Sprühen Sie eine Kuchenform in Standardgröße leicht mit Kochspray ein.
- Legen Sie den Teig in die Kuchenform.
- Zur Tortenschale die Wurst-Gemüse-Mischung geben und die Eier einfüllen. Mit Käse und Tomatenscheiben belegen.
- Falten Sie den überschüssigen Teig, der über die Seiten der Pfanne hängt, nach innen und machen Sie Falten, um einen "Ring" um die Innenseite des Kuchens zu bilden, so dass er "offen" ist. Ei und Wasser verquirlen. Bürsten Sie die Eiwäsche über die oberen Ränder des Teigs.
- Backen, bis die Eier durchgegart sind und die Teigschale eine goldene Farbe angenommen hat (ca. 45 – 50 Minuten).
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden etwa 7 Minuten ruhen lassen.
- Galette vorsichtig aus der Pfanne nehmen und nach Belieben vor dem Servieren auf einen großen Teller legen.
- Warm servieren und mit Koriander garnieren.
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