Florida-Grapefruit und Grapefruitsaft sind reich an Vitamin C, das ein gesundes Immunsystem fördert und die Kollagenproduktion ankurbelt, was der Haut einen gesunden Glanz verleiht. Wildlachs enthält Omega-3-Fettsäuren, die vor Osteoporose schützen, beim Abnehmen helfen und die Gehirnfunktion verbessern können. Es bietet auch Vitamin E, das Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten vorbeugen kann. Diese fettarme Vorspeise ist eine großartige Möglichkeit, eine Mahlzeit zu beginnen und dabei Körper und Geist von innen und außen zu profitieren.
Für 4
Zutaten:
- 2 große rosa Grapefruits (etwa 1 Pfund)
- 1/4 Tasse Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Worcestershiresauce
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Zehen gehackter Knoblauch
- 2 EL Reiswein oder Apfelessig
- 1 Pfund Wildlachs ohne Knochen, ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 1/2 Pfund Kirschtomaten
- 1 gelbe oder orange Paprika, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 1 Zucchini, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 12 Holzspieße
Richtungen:
Schneiden Sie eine der Grapefruits oben und unten ab. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Schneiden Sie mit einem kleinen Paarungsmesser entlang der Kurve der Grapefruit und entfernen Sie die Schale, um die Frucht freizulegen. Drehen Sie die Grapefruit auf die Seite und schneiden Sie 1-Zoll-Scheiben über die Membran (Scheiben haben ein blumenähnliches Aussehen und die Membran ist intakt). Jede „Blume“ halbieren und beiseite stellen.
Die andere Grapefruit halbieren. Den Saft in einen kleinen Topf auspressen und die Schale wegwerfen. Fügen Sie Sojasauce, Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, braunen Zucker, Essig und Knoblauch hinzu. Zum Kochen bringen. Auf ein Köcheln reduzieren und 15-20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich die Sauce auf die Hälfte reduziert und anfängt einzudicken. Beiseite legen.
Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Decken Sie zwei Backbleche mit Alufolie ab. Bestreichen Sie die Alufolie mit Kochspray. Lachs-, Tomaten-, Paprika-, Zwiebel- und Grapefruitscheiben auf die Spieße stecken. Mit der Hälfte der Teriyaki-Sauce beträufeln und 10-12 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und der Lachs in der Mitte nicht mehr durchscheinend, sondern noch feucht ist. Mit restlicher Sauce beträufeln und sofort servieren.
Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von der Florida Grapefruit-Kampagne in Verbindung mit "Dünner Koch“ Jennifer Iserloh.
