Meyer Zitronenrezepte – Seite 2 – SheKnows

Meyer Zitronenrisotto

Ergibt 4 bis 6 Portionen

Verwandte Geschichte. Martha Stewarts Kaffeekuchen hat eine zitrusartige Note, die perfekt für den Frühling ist

Zutaten:

• 1 gelbe Zwiebel, gehackt
• 2 Schalotten, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Tassen Perlgerste
• 1 Tasse trockener Weißwein
• 6 Tassen Gemüsebrühe
• Abgeriebene Schale von 4 Meyer-Zitronen plus Saft von 2
• 1/2 Tasse Parmesankäse
• 1/2 Tasse Creme Fraiche
• 1 Tasse Spinat, gehackt
• Handvoll geröstete Pinienkerne zum Garnieren

Richtungen:

1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und Salz in Olivenöl anbraten, bis die Zwiebel weich wird.
2. Noch Gerste in Topf und gießen Sie in Wein. Lassen Sie die Mischung 3 bis 4 Minuten köcheln. Fügen Sie jeweils 1 Tasse Brühe hinzu, während Sie die Gerste die Flüssigkeit aufsaugen lassen (dies dauert etwa 30 bis 40 Minuten). Rühren Sie oft, während Sie Flüssigkeit hinzufügen.
3. Wenn die Gerste zart ist, Topf vom Herd nehmen und Zitronensaft und -schale, Käse und Creme Fraiche einrühren. Spinat untermischen und mit Pinienkernen bestreuen.

Meyer Zitronenkuchen

Ergibt 12 Portionen

Zutaten:

• 2-1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 3 große Eier
• 2 Tassen Kristallzucker
• 1 Tasse Rapsöl
• 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Meyer Zitronensaft
• 2 Teelöffel geriebene Meyer-Zitronenschale, geteilt
• 3 Teelöffel reiner Vanilleextrakt, geteilt
• 1 Tasse Sauerrahm
• 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur weich geworden
• 6 Unzen Frischkäse, bei Raumtemperatur weich geworden
• 3 Tassen Puderzucker

Richtungen:

1. Backofen auf 325 Grad F vorheizen. und eine Rohrpfanne einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
2. In einer großen Schüssel Eier mit Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist. 1 Tasse Öl, 1/2 Tasse Zitronensaft und 1 Teelöffel Schale und 2 Teelöffel Vanille einrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Mehlmischung nach und nach einrühren, dann saure Sahne einrühren. Den Teig in die Rohrpfanne geben und 1 Stunde backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn umdrehen und glasieren.
4. Für das Frosting Butter, Frischkäse, die restlichen 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Schale und 1 Teelöffel Vanille schlagen. Nach und nach Puderzucker einrühren, bis alles gut vermischt ist. Frostkuchen, wenn er vollständig abgekühlt ist und im Kühlschrank aufbewahren.

Meyer Zitronen Hummus

Ergibt 8 bis 10 Portionen

Zutaten:

• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 2 (15-Unzen) Dosen Kichererbsen, gespült, abgetropft
• Schale und Saft von 1 Meyer Zitrone
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/4 Teelöffel Currypulver
• 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/4 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 3 ganze Meyer-Zitronen
• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse Tahinipaste

Richtungen:

1. Öl, Rosmarin und Knoblauch in einen kleinen Topf geben und 2 bis 3 Minuten leicht erhitzen.
2. Die restlichen Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und mixen, bis sie vollständig vermischt sind. Nach und nach die Ölmischung in die Küchenmaschine oder den Mixer träufeln, bis alles gut vermischt ist. Mit Pita oder frischem Gemüse servieren.

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