Gazpacho ist eine dieser einfachen, köstlichen Suppen, die perfekt für die warmen Sommermonate sind. Aber was ist, wenn Sie keine Tomaten mehr haben? Verwenden Sie stattdessen Gurken.
ich habe gemacht Gazpacho jahrelang. Meine Mutter hat mir ihr Rezept schon sehr früh gezeigt und ich mache es seitdem. Der einzige Unterschied zwischen meiner und ihr ist, dass ich lieber alte Tomaten verwende, wenn sie verfügbar sind. Sie verleihen dem Gericht eine andere Komplexität, die Sie bei normalen Roma-Tomaten nicht finden können.
Kürzlich gab es einen Artikel über Gazpachos in Eltern Zeitschrift. Korrekt, Gazpachos, Plural. Es gab ein halbes Dutzend Rezepte für alle möglichen Arten. Ich konnte nicht glauben, wie viele Alternativen zum Standard-Tomaten-Gazpacho es gab. Aber eine hat mein Interesse besonders geweckt, die keine einzige Tomate in ihren Zutaten hatte. Das und die Tatsache, dass es hellgrün war. Die kalte Suppe aus Gurken, Frühlingszwiebeln und Avocados war reichhaltig, cremig und absolut lecker. Ich werde es auf jeden Fall wieder machen, wenn ich das nächste Mal keine Tomaten mehr habe. Du solltest auch.
Gurken-Gazpacho
Zutaten:
- 4 japanische Gurken, geschält, entkernt und gehackt
- 2 grüne Zwiebeln, gehackt
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Avocado, halbiert, entkernt und geschält
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
- Alle Zutaten in einen Mixer geben. Abdecken und glatt rühren. Sofort servieren oder bis zu zwei Stunden vor dem Servieren kalt stellen.
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