Da die Liste der Lebensmittel, die aufgrund einer möglichen Kontamination mit Listerien zurückgerufen werden, immer noch alarmierend anwächst, bleiben viele Menschen mit einer großen Frage zurück: Was zum Teufel sind Listerien?
Ein anderer Tag, ein anderer Lebensmittel abrufen - oder in diesem Fall über 350 Rückrufe. Und diesmal liegt es an einer möglichen Listerien-Kontamination in einem großen Tiefkühlwerk. Aber wie besorgt sollten wir genau sein? Und warum macht die FDA so eine große Sache mit einigen alten gefrorenen Früchten und Gemüse? Die Antworten sind „sehr“ und „weil der Tod“.
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Listerien, ein Lebensmittel übertragen Erkrankung verursacht durch das Bakterium Listeria monocytogenes, ist eine tödliche Krankheit. Obwohl es immer noch relativ selten ist (in den USA werden jedes Jahr weniger als 2.000 Fälle gemeldet), tötet es etwa 18 Prozent oder fast jede fünfte Person, die sich mit dem Fehler infiziert – weitaus mehr als E. coli und Salmonellen, die bekanntesten bakteriellen Lebensmittelvergiftungen. Schlimmer noch, es trifft am ehesten Menschen mit bereits geschwächtem Immunsystem, wie Schwangere, kleine Kinder und ältere Menschen, was ihre Überlebenschance noch unwahrscheinlicher macht.
Von den 80 Prozent der Menschen, die es bekommen, aber nicht sterben, kommen sie nicht gerade einfach davon. Die Krankheit beginnt normalerweise mit a Fieber, Muskelschmerzen und Durchfall, laut CDC, bevor es zu Kopfschmerzen, steifem Nacken, Verwirrtheit, Gleichgewichtsverlust und Krämpfen kommt. Schwangere Frauen mit Listeriose können das Baby verlieren, vorzeitige Wehen bekommen oder ein Baby mit schweren Geburtsfehlern oder Krankheiten bekommen.
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Listerien sind auch wegen der großen Vielfalt an Lebensmitteln so beängstigend. Die die häufigsten Täter umfassen verzehrfertige Wurstwaren und Hot Dogs, gekühlte Pasteten oder Fleischaufstriche, Rohmilch und Milchprodukte, Weichkäse aus Rohmilch (wie Queso Fresco, Feta, Brie, Camembert), gekühlte geräucherte Meeresfrüchte und rohe Sprossen. (Frauen, die jemals schwanger waren, werden diese Liste wahrscheinlich als die Liste erkennen, die ihnen ihre Ärzte geben bei ihrem ersten Termin, was sie in den nächsten neun Monaten vermeiden müssen – und jetzt wissen Sie es warum.)
Aber es ist nicht nur der Kühlschrankgang, in dem Sie vorsichtig sein müssen, da die jüngsten Ausbrüche von Listerien alle Produkte betrafen. Die aktueller Rückruf betrifft gefrorenes Obst und Gemüse, aber andere aktuelle Ausbrüche sind in Melonen, Tütensalat, Eiscreme und sogar Karamelläpfeln aufgetreten. Ein Teil dessen, was Listerien so tödlich macht, ist ihre Fähigkeit, in kalten Umgebungen wie Ihrem Kühlschrank und Gefrierschrank zu gedeihen, in denen andere Bakterien begrenzt wären. Es kann durch Kochen bei hohen Temperaturen abgetötet werden.
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Um sich und Ihre Familie zu schützen, hat die CDC empfiehlt Kochen von Delikatessen und Hot Dogs auf mindestens 165 Grad Fahrenheit (oder bis sie dampfend heiß sind) und Vermeiden Sie alle Rohmilchprodukte, rohes Fleisch und Sprossen – besonders wenn Sie in einem der Hochrisikogruppen. Bleiben Sie endlich auf der Rückrufliste aktualisiert und gehen Sie Ihr Essen durch und werfen Sie alles weg, was kontaminiert sein könnte.
