Der Inhaber, Mark Mebus, kocht professionell seit 2003, als er sein Studium bei Natural Gourmet in Manhattan abschloss. Er arbeitete zuerst bei Candle 79 in New York City, bevor er nach Philadelphia zog, um für Horizon's zu kochen. Von seiner Zeit bei Horizon sagte Mark, dass er dort wirklich gelernt hatte, seine Fähigkeiten in Bezug auf Geschmack und Zubereitung zu verbessern. Nachdem er fast 3 Jahre bei Horizon's gearbeitet hatte, wurde er Küchenchef im Cafe Blossom in New York City.
Mark sagt, dass er unbedingt sein eigenes Geschäft haben wollte und dass eine vegane Pizzeria in Philadelphia einfach Sinn machte. „Es ist eine großartige Gelegenheit für mich, einen Ort zu haben, der die Ideale von mir und meinen Kollegen hochhält.“
Was unterscheidet Blackbirds Pizza von den anderen? Marc sagt, dass eine „etwas dickere und luftigere“ Kruste und eine helle Sauce mit den besten Zutaten hergestellt werden.
Zur Zukunft von Blackbird sagt Mark: „Im nächsten Jahr möchte ich das Restaurant einfach auf einen guten Weg bringen. Ich möchte wirklich nur gutes Essen für die Leute zubereiten und einen Ort haben, der für jeden angenehm ist, der durch die Tür kommt.“
Blackbird hat vorerst eingeschränkte Öffnungszeiten (15-22 Uhr) und ist montags geschlossen.
Die Geschichten, die Ihnen wichtig sind, werden täglich geliefert.
