Ein würziger Kardamomkuchen mit Wein pochierten Birnen Rezept, das Sie probieren müssen – SheKnows

Essen hatte schon immer einen großen Einfluss auf mein Leben. Ich habe schöne Erinnerungen an meine Familie, die sich versammelt hat, stundenlang gekocht, gelacht und gebacken hat, unsere Hände in Mehl verkrustet und die unordentliche, aber magisch duftende Küche. Ich erinnere mich, dass mein Vater den Apfelkuchen meisterte Kuchen und prahlte damit, und er hatte jedes Recht dazu. Sein Kuchen war einfach himmlisch! Er war und ist ein Experte in der Herstellung von Kuchen jeglicher Art. Wenn ich über die Desserts meines Vaters spreche, denken viele Leute manchmal, er sei Konditor. Nun, er ist es nicht! Er ist autodidaktischer Koch und Bäcker, und zum Glück hat er seinen unglaublichen Kuchen bestanden Rezepte auf zu uns

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Als ich von Griechenland in die USA auswanderte, bekam ich ein Notizbuch mit den Rezepten meiner Eltern, das ich noch besitze. Eines davon ist das folgende Rezept – mit einigen meiner eigenen Ergänzungen. Als Grieche habe ich Gewürze sowohl auf Speisen als auch auf Desserts lieben gelernt!

Flauschig und luftig, wie eine Wolke im Mund, ist dieser Kuchen absolut lecker! Der Kardamom ist tiefgründig und die Birnen harmonieren zusammen mit dem Rotwein-Schokoladensirup wunderbar. Nicht zu süß, die Gewürze sind genau richtig und obendrauf knusprig. So ein Stück Kuchen kann man nicht leugnen

Kardamomkuchen mit Wein pochierte Birnen Rezept

Zutaten:

Für die Birnen:

• 3 mittelgroße knusprige Bosc-Birnen, geschält, aber ganz, ohne Stiel (Bosc-Birnen behalten ihre Form mit der Pochierungs- und Backzeit, ich konnte nur große finden)
• 1 (750 ml) Flasche Rotwein.
• 1-1/4 Tassen Zucker.
• 4 Nelken.
• 3 Sternanisschoten.
• 8 Kardamomkapseln.
• 2 Zimtstangen.
• 1 Orangenschale
• 1/3 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

Für den Kuchen:

• 1-1/2 Sticks plus 2 Esslöffel Butter, weich
• 1 Tasse Zucker
• 4 Eier
• 1 Tasse glutenfreies Allzweckmehl
• 1/2 Tasse Mandelmehl
• 1 großzügiger Esslöffel gemahlener Kardamom
• Prise Salz
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver

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Richtungen:

1. Birnen, Orangenschale, Wein, Zucker, Nelken, Sternanis, Kardamom und Zimt in einem großen Topf vermengen und 30 Minuten bei schwacher Hitze pochieren.
2. Die Birnen aus der Flüssigkeit nehmen und abkühlen lassen.
3. Fügen Sie 2-1/2 Tassen (500 ml) Wasser zu der Pochierungsflüssigkeit und der halbsüßen Schokolade hinzu und kochen Sie, um die Flüssigkeit auf die Hälfte zu reduzieren.
4. Den Ofen auf 350 F vorheizen.
5. Eine 9 x 5-Zoll-Laibpfanne mit Butter bestreichen und mit Pergamentpapier auslegen.
6. Das Pergamentpapier buttern.
7. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät cremig schlagen.
8. Die Eier einzeln unterrühren. Fügen Sie kein neues Ei hinzu, bis das vorherige eingearbeitet ist.
9. Mehl, Kardamom, Backpulver, Natron und Salz über den Teig geben und unterheben.
10. Löffeln Sie den Teig in die Pfanne.
11. Birnen in den Teig drücken, Stielende nach oben.
12. Schneiden Sie den Boden der abgekühlten Birnen ab, bevor Sie sie in den Teig geben, damit sie flach sind und beim Backen nicht kippen.
13. 40 Minuten backen, bis ein in den Kuchenteil gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
14. In der Form abkühlen lassen, dann den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und auf ein Gitter vollständig abkühlen lassen.
15. Mit dem reduzierten Schokoladen-Rotwein-Sirup servieren.

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