Um nicht zu alarmierend oder so zu sein, aber wenn Sie ein regelmäßiger Konsument von Caesar-Salaten sind, sollten Sie dies lesen. Eine neue lernen von Forschern der Purdue University zeigt, dass Listerien (die Bakterien, über die Sie bei allen Arten von Lebensmittelrückrufen in letzter Zeit gelesen haben) leben können im Gewebe von Romanasalat in jeder Phase des Pflanzenwachstumsprozesses – und überleben nach der herkömmlichen Hygiene nach der Ernte Prozess. Nein.
Forscher des Purdues Department of Food Science unter der Leitung von Amanda Deering fanden heraus, dass die Exposition von Salat den Bakterien in nur 30 Minuten zu einer Infektion des Pflanzengewebes führen kann. Sie zeigten auch, dass die Bakterien, die wahrscheinlich durch kleine Risse in den Wurzeln in die Pflanze gelangen, wenn Romain zu wachsen beginnt, in ihren Blättern bis zu 60 Tage oder länger gedeihen können.
Listerien sind etwas, das man normalerweise mit Fleisch wie Salami und Hot Dogs in Verbindung bringt, aber diese neuere Forschung gesellt sich zu anderen Ergebnissen dass Listeriose – die mit den Bakterien verbundene Krankheit – auch durch eine Kontamination von Sellerie, Melone, Sprossen und. verursacht werden kann Äpfel. Wenn man bedenkt, dass etwa 1.600 Menschen Listeriose Jedes Jahr, und ungefähr 260 sterben, ist es gut, dass diese Forscher beschlossen haben, zu untersuchen, wie gefährdet unser geliebter Römer ist.
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Woher wissen Sie also, ob Sie Listeriose haben? Symptome sind Fieber, Muskelschmerzen, Erbrechen und Durchfall. Und sie können hinterhältig sein und erst zwei Monate nach dem Verzehr erscheinen. Aber es sind schwangere Frauen – bei denen eine Infektion zu Fehlgeburten, Totgeburten oder Frühgeburten führen kann – Neugeborene, Erwachsene über 65 und Menschen mit geschwächtes Immunsystem, das wirklich in höchster Alarmbereitschaft sein muss, insbesondere wenn es schwerere Symptome gibt, die letztendlich zu. führen können Tod. Für diese gefährdeten Bevölkerungsgruppen schlägt Deering vor, sich für Konserven oder gekochte Produkte zu entscheiden. Ja, überhaupt kein Spaß – Entschuldigung, Leute.
Der Silberstreif am Horizont ist, dass Forscher an Orten wie dem Purdue Center for Food Safety Engineering diese (beängstigenden) Informationen nutzen, um über zukünftige Bemühungen zur Verhinderung einer Lebensmittelkontamination zu informieren Vor es wird geerntet, da zu diesem Zeitpunkt nur noch so viel getan werden kann, um die Pflanzen zu desinfizieren. Ja, das bedeutet, dass selbst die gründlichsten Salatspüler unter uns Gefahr laufen, kontaminiertes Romain zu konsumieren, wenn Sie das Pech haben, etwas aufzuheben. Wir sagen nicht, dass Sie keine Caesar-Salate mehr essen sollten – seien Sie sich nur bewusst, wem Sie sie beim Abendessen servieren, wie oft Sie essen es und für den unwahrscheinlichen Fall, dass Sie mysteriöse Symptome bemerken, vergessen Sie nicht, dass dieser hinterhältige Täter im Spiel sein könnte.
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