Sommerunterhaltung: Gegrillte Chipotle-Garnelen und geröstete Paprikapizza

Saftige Garnelen mit Rauchgeschmack, süße geröstete Paprika und Ziegenkäse machen aus der gewöhnlichen hausgemachten Pizza ein Gourmetessen für Ihre Sommer unterhaltsam.

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Pizza mit gegrillten Chipotle-Garnelen und gerösteter Paprika

Chipotle-Paprikaschoten in Adobo-Sauce sind in der mexikanischen Abteilung der meisten Supermärkte in Dosen erhältlich. Frieren Sie das Extra in Eiswürfelbehältern ein, damit Sie es leicht herausnehmen können, wenn Sie es für zukünftige Rezepte benötigen, die Chipotles in Adobo-Sauce erfordern.

Portionen 8

Zutaten:

3/4 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse natives Olivenöl extra, plus mehr zum Bestreichen
2 Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, gehackt
1 Esslöffel fein abgeriebene Limettenschale
Saft von 1 Limette
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Pfund vorbereiteter Pizzateig, bei Raumtemperatur

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1 Tasse geröstete rote Paprika aus einem Glas, abgetropft, gehackt
3/4 Tasse zerbröckelter Ziegenkäse
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Richtungen:

Einen Pizzastein auf einem Grill bei mittlerer, indirekter Hitze 30 bis 40 Minuten vorheizen. Eine Pizzaschale mit Mehl bestäuben und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Garnelen, Zwiebel, Olivenöl, Chipotle, Limettenschale und Limettensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Garnelen-Zwiebel-Mischung in einen Grillkorb geben und fünf Minuten bei direkter Hitze grillen, dabei alle ein bis zwei Minuten wenden, bis die Garnelen gar sind. Beiseite legen.
Rollen Sie den Pizzateig zu einem 14-Zoll-Kreis und legen Sie ihn auf die Pizzaschale. Teig auf den vorgeheizten Pizzastein schieben und Grilldeckel schließen. 10 Minuten kochen lassen oder bis sie leicht gebräunt sind.
Verwenden Sie den Pizzaschieber, um die Pizzakruste auf ein Kuchengitter zu übertragen, um sie leicht abzukühlen.
Die Kruste mit Olivenöl bestreichen und mit der Garnelen-Zwiebel-Mischung, Paprika und Ziegenkäse belegen.
Verwenden Sie den Pizzaschieber, um die Pizza auf den Pizzastein zu schieben. Grilldeckel schließen und 8 bis 10 Minuten garen oder bis der Ziegenkäse geschmolzen ist und die Beläge leicht gebräunt sind.
Die Pizza mit dem Pizzaschieber auf ein Schneidebrett legen und die Pizza mit Koriander bestreuen.
Aufschneiden und heiß servieren.