Pekannüsse, Honig und Senf verstärken den reichhaltigen Buttergeschmack des Lachses und machen diesen Salat zu einem Salat, bei dem Sie in Ohnmacht fallen werden. Dies ist ein herzhaftes Mittagessen, das Ihren Hunger für die Tage in Schach hält, an denen Sie am Nachmittag keine Zeit für einen Snack haben
Zutaten:
Für den Lachs:
2 (jeweils 4 Unzen) Lachsfilets
1/4 Tasse fein gehackte Pekannüsse
2 Esslöffel Vollkornbrösel
1 Teelöffel grob gehackter frischer Dill
1 Esslöffel geschmolzene Butter
Prise Salz oder mehr nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Champagner- oder Weißweinessig
Prise Cayenne
1 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
3 Tassen Mesclun oder gemischtes Grün
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und ein Backblech mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Backblech legen, falls angebracht.
2. In einer kleinen Schüssel Pekannüsse, Semmelbrösel, Dill, Butter, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem feuchten Streusel vermischen.
3. Die Pekannuss-Mischung gleichmäßig verteilen und auf den Filets verteilen, wobei die Mischung vorsichtig mit den Fingern gedrückt wird.
4. Im Ofen 12 Minuten backen oder bis der Lachs gerade durch ist und der Belag hellbraun geröstet ist. Wenn Lachs eine Haut hat, das Filet vom Backblech nehmen, indem man einen Spatel zwischen Haut und Fleisch des Lachses schiebt, so dass die Haut zurückbleibt.
In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing verquirlen und beiseite stellen. Wenn Sie im Voraus zubereiten, decken Sie es ab und kühlen Sie es bis zu drei Tage vor der Verwendung.
Mesclun auf zwei Teller verteilen. Mit der Hälfte des Dressings beträufeln. Auf jeden Teller ein Filet auf das Grün legen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Sofort servieren.
Dient 2. Pro Portion: 12 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 31 g Protein, 33 g Fett, 7 g gesättigtes Fett, 369 mg Natrium, 101 mg Cholesterin, 475 Kalorien, 297 Kalorien aus Fett.
