Frische, pikante Salsas und Saucen sind ein wesentlicher Bestandteil eines traditionellen mexikanischen Essens. Lernen Sie einige der beliebtesten mexikanischen Saucen und Salsas kennen und finden Sie heraus, wie Sie damit unvergessliche Mahlzeiten zubereiten können – mit einem Kick!
Laut Chefkoch Frank Johnson, Executive Chef bei Brüllende Gabel, Stonelake, in Austin, Texas, dreht sich bei mexikanischen Gerichten alles um Saucen und Salsas. „Jedes Mal, wenn Sie bei einem traditionellen mexikanischen Essen sind, werden Sie viele verschiedene Gewürze und verschiedene Salsasorten auf dem Tisch sehen“, erklärte er. „Alles ist frisch und die Idee ist, all diese Aromen zusammen zu verwenden. Ein frischer, klobiger Pico de Gallo und eine pikante, glatte Tomatillo-Sauce haben etwas Großartiges in einem Bissen Taco.“
Was genau ist Pico de Gallo? Sehen Sie sich diesen einfachen Leitfaden an, um mexikanische Saucen und Salsas zu verstehen.
Leitfaden für mexikanische Salsas und Saucen
Pico de Gallo ist ein authentisches Mexikanischer Salsa mit Zwiebeln, Tomaten und Jalapenos. Es wird auch als "Salsa Fresca" bezeichnet. Andere Zutaten wie Zitronen- oder Limettensaft können ebenfalls hinzugefügt werden. Diese Salsa ist häufig in Tacos und Fajitas enthalten.
- Salsa roja (rote Soße) wird aus gekochten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und frischem Koriander hergestellt. Es wird häufig als Gewürz sowohl in der mexikanischen als auch in der südwestlichen Küche verwendet.
- Salsa Verde (Grüne Soße oder Tomatillo-Soße) wird aus Tomatillos, Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und Koriander hergestellt. Verwenden Sie es, um fast jedes mexikanische Gericht für zusätzlichen Geschmack zu begleiten, einschließlich Tacos, Quesadillas, Fajitas, Burritos und Enchiladas.
- Mango Salsa packt einen süßen und würzigen Punsch. Diese Salsa besteht aus Mango, roter Paprika, Zwiebel, Chili und Koriander. Verwenden Mango Salsa als Garnitur auf gegrilltem Hähnchen oder Fisch oder sogar auf Nachos.
- Chipotle-Salsa kombiniert scharf und rauchig, dank Zutaten wie Chipotle-Chilis, Knoblauch, Tomaten, Koriander und Gewürzen. Paar Chipotle-Salsa mit Carnitas oder Nachos für den extra Kick!
- Scharfe Soße, oder Salsa Picante, kann zu fast jedem mexikanischen Gericht hinzugefügt werden, um Ihre Geschmacksknospen auf Touren zu bringen. Scharfe Sauce bezieht sich normalerweise auf jede scharfe Sauce aus Chilischoten und anderen Zutaten. Die mexikanische scharfe Sauce konzentriert sich mehr auf den Geschmack als auf die intensive Schärfe.
- Mol ist eine mexikanische Sauce mit einer ungewöhnlichen Zutatenliste, darunter Chilischoten und Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln, ungesüßte Schokolade und Mandeln. Irgendwie kombiniert sich diese funky Liste zu einer herzhaften, berauschenden Sauce, die zu Fleisch, Gemüse, Tamales oder Enchiladas serviert werden kann. Versionen von Maulwurf unterscheiden sich von verschiedenen Regionen Mexikos.
- Enchilada Soße ist eine mexikanische Chili-Pfeffer-Sauce zum Würzen von enchilada. Diese Sauce enthält typischerweise Zutaten wie Chilipulver, Knoblauch, Zwiebeln, Tomatensauce und andere Gewürze.
- Guacamole ist ein Dip auf Avocado-Basis, der auch Tomaten-, Zwiebel-, Knoblauch- und Limettensaft enthält. Dieser Dip wird traditionell mit Stößel und Mörser hergestellt. Neben begleitenden Chips, Guacamole kann für zusätzlichen Geschmack auch zu Ihrem mexikanischen Lieblingsgericht hinzugefügt werden.
Nun, da Sie wissen, was diese mexikanischen Salsas und Saucen sind, wie verwenden Sie sie? Schauen Sie sich diese Tipps von Chefkoch Johnson an:
Mach dich frisch
Laut Johnson ist der wichtigste Tipp, die Dinge frisch und einfach zu halten. „Der größte Schlüssel zu Salsas und Saucen ist die Frische Ihrer Zutaten.“
Hauptzutaten
Johnson und sein Team verwenden Tomaten, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und frische Poblano-Paprikaschoten als Basis für viele ihrer Saucen und Salsas.
Feuer es an
„Bei sehr traditionellem mexikanischem Essen wird viel gekocht, das über offener Flamme und sogar auf Holzfeuern im Freien stattfindet“, sagte Johnson. Daher empfiehlt er, so oft wie möglich holzbefeuerte Kochtechniken zu verwenden, um diesen authentischen Geschmack einzufangen.
Weitere Salsa-Rezepte
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