Du liebst Pesto, kannst aber nicht bis zum Sommer warten, bis Basilikum Saison hat? Die gute Nachricht: Sie können eine frisch zubereitete Pesto-Sauce immer noch genießen, indem Sie Rucola als Basis verwenden. Der blattgrüne Rucola mit Pfeffergeschmack – auch Rucola genannt – kann ein Pesto kreieren, das genauso lecker schmeckt wie die traditionelle Sauce auf Basilikumbasis. Fügen Sie Ihrem Rucola-Pesto herzhafte Kräuter wie Salbei oder Rosmarin hinzu und Sie erhalten eine köstliche winterliche Sauce für Ihre Lieblingsnudeln, Kartoffeln, Risotto oder Gemüse.
Rezepte mit Rucola-Pesto
Frisches Rucola-Pesto
Ergibt 4 Portionen Zutaten:
6 ganze Knoblauchzehen, ungeschält
1/2 Tasse Walnüsse
2 Tassen verpackte Rucolablätter
1 kleine Knoblauchzehe, geschält, gehackt
1/2 Tasse natives Olivenöl extra
1/2 Tasse frischer Parmesankäse Richtungen:
1. Knoblauchzehen in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun braten. Knoblauch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen, dann die Haut entfernen. 2. Walnüsse in der Pfanne goldbraun rösten, 1 bis 2 Minuten. Rucola, Walnüsse und sowohl den gerösteten als auch den rohen Knoblauch in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Zum Zerkleinern der Zutaten pulsieren. 3. Mit der Küchenmaschine auf niedriger Stufe Olivenöl einträufeln und mixen, bis die Zutaten gut eingearbeitet sind. Mischung in eine Schüssel geben und Käse einrühren. Abschmecken und würzen. Servieren Sie zu Pasta Ihrer Wahl. Eventuell etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
Pistazien Rucola Pesto
Ergibt 4 Portionen Zutaten:
1 Tasse geröstete, ungesalzene Pistazien
1/4 Tasse süßes weißes Miso
2 Prisen Salz
4 Tassen leicht verpackte Rucolablätter, gehackt
8 bis 10 Esslöffel Olivenöl
Frischer geknackter Pfeffer Richtungen:
1. Kombinieren Sie Pistazien, Miso und Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie gehackt sind. Rucola dazugeben und mit Olivenöl vermischen. 2. Pesto in eine Schüssel geben und mit Pfeffer mischen. Zum Würzen abschmecken. Servieren Sie zu Pasta Ihrer Wahl. Für eine dünnere Sauce etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Spinat Rucola Pesto
Ergibt 4 Portionen Zutaten:
8 Unzen Babyspinatblätter, gespült
2 Knoblauchzehen, geschält
1/2 Teelöffel Zitronenschale
1/4 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
2 Tassen frisch verpackter Rucola
3 Esslöffel Pinienkerne
1 Teelöffel frischer Zitronensaft
1/3 Tasse natives Olivenöl extra
3 EL frisch geriebener Parmesankäse
Ein paar Prisen Meersalz Richtungen:
1. Spinat etwa 2 bis 3 Minuten dämpfen. Abtropfen lassen und trocknen. Knoblauch, Zitronenschale und rote Paprika mit einem Mörser zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Spinat, Rucola, Pinienkerne und Zitronensaft untermischen und weiter pürieren, bis sich die Zutaten gut vermischt haben. 2. Während des Pürierens Olivenöl darüberträufeln. Sobald alles gut vermischt ist, das Pesto in eine Schüssel geben und mit Käse und Salz abschmecken. Servieren Sie über Ihre Lieblingsnudeln, -kartoffeln oder als Brotaufstrich für Sandwiches oder Burger. Notiz: Dieses Pesto kann auch in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zubereitet werden.
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