Geeignet für die Atkins-Phasen 1 – 4
Cremiger Blauschimmelkäse und pfeffrige Brunnenkresse sorgen für würzige Aromen und angenehme Texturen in einer cleveren Variante eines traditionellen Roastbeef-Sandwichs. Essen Sie es so wie es ist oder schneiden Sie es in kleine Scheiben, um eine hübsche Vorspeise für die Party zu erhalten. Das Roastbeef hält alles zusammen, also bitten Sie Ihren Feinkostladen, es nicht zu dünn zu schneiden.
Zutaten:
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Teelöffel Rotweinessig
1 Bund Brunnenkresse, harte Stiele entfernt
1 Tomate, entkernt und gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer
1 Pfund Roastbeef, in 16 Scheiben geschnitten
2 Unzen Blauschimmelkäse, zerbröselt
Richtungen:
1. Öl und Essig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Brunnenkresse, Tomate und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Legen Sie ein großes Blatt Plastikfolie auf eine saubere Arbeitsfläche. Ordnen Sie 4 Scheiben Roastbeef der Länge nach leicht überlappend in der Mitte der Plastikfolie an. Wiederholen Sie den Vorgang mit vier weiteren Scheiben und legen Sie sie direkt über die ersten vier, überlappen Sie sie jedoch in der entgegengesetzten Richtung. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Lassen Sie einen 1/2-Zoll-Rand frei und streuen Sie 1/4 Tasse Käse auf das Roastbeef. Legen Sie die Hälfte der Brunnenkressemischung in einer horizontalen Linie knapp unter der Mitte aus.
4. Rollen Sie das Fleisch fest und gleichmäßig von sich weg um die Füllung herum, wobei Sie die Plastikfolie als Hilfsmittel verwenden. Drehen Sie die Enden des Kunststoffs in entgegengesetzte Richtungen, um eine feste Rolle zu bilden, stecken Sie die Enden unter und lassen Sie sie mit der Nahtseite nach unten 5 Minuten lang ruhen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
5. Schneiden Sie die Brötchen diagonal in zwei Hälften, entfernen Sie die Plastikfolie und servieren Sie sie oder wickeln Sie sie wieder in Folie ein und stellen Sie sie vor dem Servieren bis zu 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
Ergibt 4 Portionen.
Pro Portion: Nettokohlenhydrate: 2 g; 3 g Kohlenhydrate; 1g Ballaststoffe; 37g Protein; 17g Fett; 320 Kalorien
— Aus Atkins Best Recipes 2005, Time Inc. Home Entertainment, 2005
