Lebkuchen-Schokoladenkekse – SheKnows

Wie Lebkuchen? Wie Schokoladenkekse? Dann werden Sie diese Kombination aus beidem lieben!

Jeder liebt einen zähen Schokoladenkeks, also haben wir dem Klassiker eine Urlaubsdrehung mit dem Geschmack von Lebkuchen gegeben. Sie sind auch perfekt als essbares Weihnachtsgeschenk. Stapeln Sie sie einfach in ein wiederverwendbares Glas oder eine festliche Keksdose und schon sind Sie fertig!

Verwandte Geschichte. Das Geheimnis der Chocolate Chip Cookies von Ina Garten ist diese einzigartige Backmethode

Rezept für Lebkuchen-Schokoladenkekse

Ergibt 1 Dutzend Kekse

Zutaten:

• 3/4 Tasse Vollkornweißmehl (Sie können Allzweckmehl ersetzen)
• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• Prise Salz
• 1 Ei
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel Milch
• 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
• 1 Esslöffel Melasse
• 1/4 Tasse verpackter brauner Zucker
• 1/4 Tasse Schokoladenstückchen
• Kristallzucker zum Rollen (optional)

Richtungen:

1. Alle trockenen Zutaten (Mehle, Backpulver und Gewürze) in einer großen Schüssel vermischen.
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2. Die restlichen Zutaten außer den Schokoladenstückchen in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
3. Die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten in die große Schüssel geben und mit einem Spatel vermischen. Dies erfordert einige Mühe, da es sich um einen trockenen Teig handelt.
4. Die Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Vielleicht möchten Sie Ihre Hände verwenden, um alles zu integrieren.
5. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden bis über Nacht kühl stellen.
6. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen zu 1 bis 1-1/2 Zoll großen Kugeln rollen.
7. Die Kugeln in Zucker wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. Backen Sie bei 350 Grad F für 9-10 Minuten.
9. Aus dem Ofen nehmen und leicht auf die Oberseite der Kekse drücken (sie bleiben in Form einer Kugel), um den „geknackten“ Lebkuchen-Effekt zu erzielen.
10. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal legen.

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