Bei Sie weiß Essen, verbringen wir viel Zeit damit, über – Sie haben es erraten – Essen (und auch Getränke!) zu lesen. Und wir sind auf einige Geschichten gestoßen, die zu gut sind, um sie nicht zu teilen. Hier sind die Lebensmittel der Woche, die Sie nicht missen möchten.
1. Deine Lieblingsspeisen haben wahnsinnig viele Zutaten
Es ist einfach, Lebensmittel zu ihrem Nennwert zu nehmen. Im Laden gekauftes Brot? Das sollte Mehl, Wasser, Hefe, Zucker, Salz enthalten. Chicken-Nuggets? Hühnchen, panieren. Aber der Food-Autor Steve Ettlinger und der Fotograf Dwight Eschliman waren fasziniert von dem langen Absatz Zutatenlisten, die sie auf den Rückseiten scheinbar einfacher verpackter Lebensmittel sahen, und beschlossen, alle anzulegen jene Lebensmittelzutaten und fotografiere sie. Es stellt sich heraus, dass ein einfacher Laib Vollkornbrot mehr als 30 Zutaten enthält und die Chicken Nuggets satte 40. Sie haben 25 gängige Lebensmittel zerlegt, um aufzudecken, was wirklich in ihre Kreation einfließt, und veröffentlichen ihre Ergebnisse in einem Buch mit dem Titel
Zutaten: Eine visuelle Erkundung von 75 Zusatzstoffen und 25 Lebensmittelprodukten. - Die Washington PostMehr:Vorgefertigt vs. hausgemacht: Welche Lebensmittel man kaufen und was man selbst herstellen kann
2. Das kalifornische Gesundheitsamt ist mürrisch
Nur wenige Tage vor Beginn der Krabbensaison an der Westküste hat das kalifornische Gesundheitsministerium bekannt gegeben, dass Das Essen der Krebstiere kann tödlich sein. Die Dungeness-Krabbe und die Felsenkrabbe zeigten im Test extrem hohe Konzentrationen an Domoinsäure, die tödlich sein können, wenn sie von Menschen in ausreichenden Mengen aufgenommen werden. Die hohen Werte sind wahrscheinlich auf die diesjährigen wärmeren Wassertemperaturen zurückzuführen, die das Wachstum der säurebildenden Algen förderten. Unterdessen befürchten Krabber und Gastronomen große finanzielle Einbußen, wenn die Saison zu lange verschoben oder, schlimmer noch, abgesagt wird. — San Francisco Chronik
3. Kalorienzählen auf Fast-Food-Menüs zu posten, hat nichts gebracht
Lange Zeit dachten Ernährungswissenschaftler, dass die schlechte Auswahl beim Essen in Restaurants darauf zurückzuführen sei, dass die Kunden nicht wussten, wie kalorien- und fettreich die Gerichte wirklich waren. Aber nachdem New York 2008 verfügt hat, dass Kalorienangaben auf Speisekarten gedruckt werden, scheint es, als ob das Wissen um die Ungesundheit eines Lebensmittels die Leute nicht davon abgehalten hat, es zu bestellen. Eine Studie von Health Affairs zeigt, dass New Yorker die gleiche Kalorienzahl trotz bekannter Kalorienzahl wie andere Esser. Ich denke, wenn wir unser Herz für ein Essen haben, gibt es nichts, was uns aufhalten kann. So was nun? Vielleicht ist es an der Zeit, dass Restaurants selbst anfangen, ihre Speisekarten gesünder zu machen. — Zeit
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4. Panera stellt auf käfigfreie Eier um
Auf den Spuren von Starbucks und MC Donalds, Panera Bread sagt, dass es auf käfigfreie Eier umgestellt wird bis zum Jahr 2020. „Obwohl es noch mehr zu tun gibt, sind wir in Reichweite einer Speisekarte ohne Antibiotika und unnötige Beschränkungen“, sagte Ron Shaich, CEO und Gründer von Panera, in einer Erklärung. Das Unternehmen ist bereits führend bei der Beschaffung von unkonventionell gezüchtetem Fleisch – es verwendet 100 Prozent Trächtigkeit Kistenfreies, vegetarisch gefüttertes Schweinefleisch, 100 Prozent antibiotikafreies Geflügel und 89 Prozent seines Rindfleischs ist Gras gefüttert. — Marktbeobachtung
5. Das macht Chipotle mit den Restaurants, die nach dem E. coli-Ausbruch
Nach einem Major E. coli-Ausbruch wurde auf acht Chipotle zurückverfolgt Restaurants im Nordwesten (welcher können stammen aus einem Gemüse), putzt die Kette das Haus. Es hat 43 seiner Restaurants in den Gegenden von Portland und Seattle geschlossen, und jetzt werden diese Standorte unterzogen eine ernsthafte Tiefenreinigung. Darüber hinaus testet Chipotle jeden Inhaltsstoff an diesen Standorten auf Spuren von E. coli, bevor Sie alles wegwerfen und mit der Tiefenreinigung beginnen. Jeder Standort wird mit allen neuen, frischen Zutaten geöffnet, nachdem die Tests und die Tiefenreinigung abgeschlossen sind. Ist es seltsam, dass wir nur hungrig auf eine Burrito-Schüssel werden, wenn wir darüber schreiben? — Konsument
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