Ein süßer, saftiger und erfrischender Salat.
Gegrillter Süßkartoffel-Mango-Salat
Für 6
Für den Kartoffelsalat:
1 Süßkartoffel, geschält
1 große Mango, Haut entfernt
1 Kopf Bibb oder Boston (rund) Salat
1/2 Tasse (10g) frische Minze
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
4 EL frische Minze, gehackt
Saft von 1 Limette
1 TL abgeriebene Limettenschale
1 EL Reisweinessig
1/2 TL extrafeiner Zucker
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere Stufe vorheizen.
2. Hacken Sie sowohl das Süßkartoffel- als auch das Mangofleisch in lange Keile, etwa 2 cm breit und 1 cm dick. In separate Schalen legen.
3. Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermengen und die Hälfte über Mango und Kartoffel gießen.
4. Mit einer Zange in der Hand die Süßkartoffelspalten direkt auf dem Grill anrichten und 6-8 Minuten ruhen lassen, bis Grillspuren erscheinen und die Unterseite weich wird. Wenden und die andere Seite weitere 6 Minuten grillen. Während die anderen Seiten kochen, die Mangospalten direkt auf dem Grill anrichten. Von jeder Seite etwa 2-3 Minuten grillen. Alle Keile auf ein Schneidebrett legen und in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem restlichen Dressing vermengen.
5. Salatblätter auf Salattellern anrichten. Die Süßkartoffel und Mango über den Salat streuen und mit Meersalz und fein geschnittener Minze bestreuen.
