Nur weil es Sommer ist, müssen Sie die Suppe nicht von Ihrer Abendkarte streichen. Während die meisten Suppen dampfend heiß serviert werden, gibt es einige, die genauso lecker sind, aber kalt serviert werden, was sie in diesen warmen Monaten zur perfekten Wahl macht.
Eines meiner Lieblingsdinge am Sommer ist, dass alte Tomaten Saison haben. Ich liebe Erbstücke. Es gibt so viele Geschmacksrichtungen und Sorten, dass Sie wahrscheinlich ein ganzes Buch haben könnten, das nur den daraus hergestellten Rezepten gewidmet ist. Einer meiner lieblings Tomatenrezepte ist Gazpacho. Es ist so einfach zuzubereiten und an einem warmen Sommernachmittag oder -abend köstlich. Es ist auch großartig, weil es zu hundert Prozent vegetarisch ist. Es ist also leicht und gesund und bietet Ihnen wahrscheinlich Ihre tägliche Portion Gemüse in einer Sitzung.
Aber wenn Sie wie ich ein Fleischesser sind, reicht manchmal eine Gemüsesuppe, heiß oder kalt, einfach nicht aus. Dies sind die Zeiten, in denen ich meine vegetarische Gazpacho zu einem Fleischgericht mache und Garnelen hinzufüge. Es ist genauso lecker, aber jetzt noch sättigender und wird alle Fleischfresser gleichzeitig zufriedenstellen.
Gazpacho mit Garnelen
Zutaten
- 1 Scheibe Weizenbrot
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig
- 4 große Erbstücktomaten, gehackt
- 1 japanische Gurke, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 grüne Paprika, entkernt und gehackt
- 1 Tasse gehackte lila Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Flasche V8 Tomatensaft
- 1 Pfund Rock Shrimps, geschält und entdarmt (optional)
Richtungen
- Gib die ersten neun Zutaten (durch den schwarzen Pfeffer) in eine große Schüssel und stelle sie mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Die Zutaten aus der Schüssel in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis sie püriert sind.
- Tomatenpüree in eine große Schüssel geben. Gießen Sie den V8 ein. In 4 Schüsseln anrichten. Nach Belieben 1/2 Tasse Garnelen in jede Schüssel geben und servieren.
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