Frische Artischocken sehen einschüchternd aus, wie Gemüsestachelschweine oder Gürteltiere. Aber lassen Sie sich nicht von diesem stacheligen Äußeren abschrecken, sich Ihren Weg in die süße Mitte zu trimmen. Fast die gesamte Artischocke ist essbar – wahre Geschichte. Sie können mit den Zähnen das Fleisch von den äußeren Blättern einer gut gedämpften Artischocke abkratzen.
Zuerst wissen Sie, wie man sie auswählt. Frische Artischocken sollten sich für ihre Größe schwer und fest anfühlen. Ziehen Sie die äußeren Blätter vorsichtig zurück und schauen Sie hinein. Sie sollten eine gesunde grüne Farbe haben und die mittleren Blätter sollten ziemlich kompakt sein. Wenn die Blätter trocken oder verfärbt aussehen, sind sie wahrscheinlich nicht sehr frisch.
Ihr Rezept erfordert möglicherweise unterschiedliche Größen, also stellen Sie sicher, dass Sie die gewünschte Größe erhalten. Die Leute von Ocean Mist Farms haben einen einfachen Weg, um
beurteilen welche größe du brauchst. Jumbo = Softball, Large = Baseball, Medium = Tennisball und Baby Artischocken = Golfball.Mit dieser Methode können Sie eine Artischocke jeder Größe zuschneiden.
Artischocken-Tipps:
- Das Artischockenherz gilt als der beste Teil, aber scheuen Sie sich nicht, die anderen Teile zu essen. Sie gelten unter Artischockenliebhabern als Delikatesse. Sicher, sie sind eine größere Qual zu essen, aber sie sind es wert.
- Wenn Sie eine Artischocke schälen, können Sie eine Lösung aus Wasser und Zitronensaft zusammensetzen und die fertigen Stücke darin eintauchen. Sie können die Artischocke auch mit Zitronensaft bestreichen, um eine vorzeitige Bräunung zu vermeiden.
- Bereiten Sie Artischocken nicht vor. Wie bei vielen Gemüse- und Obstsorten ist es besser, wenn sie intakt bleiben, um die Frische zu bewahren. Der Zitronensaft hilft nur vorübergehend.
- Wenn Ihr Rezept verlangt, dass Sie alle Blätter entfernen, verwenden Sie ein Schälmesser, um es nach Apfelart zu schälen, bis Sie so weit unten sind wie die Drossel (Sie sehen lila) und das gesamte Grün verschwunden ist. Entfernen Sie dann den Choke gemäß den Anweisungen in Nr. 4, um den Choke selbst zu entfernen. Sobald Sie die weiße Schicht erreicht haben, haben Sie das Herz der Artischocke konserviert.
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