Ein intensiv reichhaltiges und dekadentes Rezept für dunkle heiße Schokolade, auch bekannt als Chocolat Chaud, ist eine raffinierte, erwachsene Version des Winter-Komfortgetränks, das wir alle als Kinder so geliebt haben. Und es ist der Traum eines Schokoladenliebhabers in einer Tasse.
Wenn es ein Getränk gibt, das sofort glückliche Kindheitserinnerungen an den Winter weckt, dann ist es heiße Schokolade. Früher haben wir Päckchen mit dem Instant-Pulver abgeladen und einen Topf mit Wasser gekocht, um eine Tasse zu füllen, und wenn ich es wäre? Ganz ehrlich, ich könnte wahrscheinlich irgendwo im Boden meines Campingbehälters ein oder zwei alte Päckchen finden, die übrig geblieben sind von Sommer.
Es gibt mehrere erwachsene Versionen dieses Winter-Grundnahrungsmittels, die ich je nach Lust und Laune gerne zaubere. Da ist das Grundrezept für heiße Schokolade, das ich als junge Mutter entdeckt habe und drei kleine Kinder großgezogen habe, das macht eine Portion groß genug für eine Familie. Das habe ich auf der Seite der Hershey’s Cocoa Pulverdose gefunden und besteht aus Milch, Zucker und Kakaopulver, alles zusammen auf dem Herd geköchelt.
So manchen Homeschooling-Tag haben wir morgens gemacht, gemeinsam gelesen und es im Winter am Kaminfeuer gemütlich gemacht. Ein riesiger Fortschritt gegenüber Instant-Pulver, es ist mit Sicherheit eine echte Tasse heiße Schokolade, besonders mit einigen leicht geschmolzenen Mini-Marshmallows obendrauf. Ich verdoppele immer noch das Rezept für eine Crock-Pot-Version, die sich großartig für große Partys eignet.
Eine spätere kulinarische Entdeckung, mexikanische heiße Schokolade, führte mich mit einer etwas raffinierteren und gehobeneren Version zu meinen (Halb-) Latino-Wurzeln zurück. Die hinzugefügten Gewürze Zimt, Cayenne und echte Vanille heben das Grundrezept hervor, und der Ersatz von weißem Zucker durch braunen Zucker intensiviert den Geschmack.
Auf der Suche nach Neuem und Anderem Rezepte für heiße Schokolade (Schokolade und Kaffee sind meine Essensbesessenheit!), Ich habe erst vor kurzem entdeckt, dass die reichhaltigste und dickste Version dieses Getränks in Frankreich zu finden ist.
Wenn die Europäer eines besser verstehen als alle anderen, dann ist es Schokolade. Allein das Durchlesen ihrer Kochbücher reicht aus, um mich in Ohnmacht zu fallen. Reichhaltige Sahne ersetzt teilweise die Milch, die andere Länder als Basis verwenden. Klumpen dekadenter dunkler Schokolade ersetzen Kakaopulver und der Espresso verleiht eine erhöhte Geschmackstiefe.
Dessert in einer Tasse ist eine genaue Beschreibung dieser Delikatesse. Die dazu servierte Schlagsahne ist ein Muss, um der dickflüssigen Schokoladenmischung zusätzliche Cremigkeit und eine etwas leichtere Textur zu verleihen, und ein dichter Keks oder hochwertige Biscotti sind ein Muss einabsolutes Muss zum Eintauchen. Dieses Biscotti war wie der Zuckerguss auf dem Kuchen. Es ist mir nicht peinlich zu sagen, dass ich beim ersten Bissen tatsächlich mit geschlossenen Augen laut geseufzt habe.
Marlos Bäckerei kennt seine Biscotti, und mein Lieblingskeks heute war sein Double Chocolate Espresso-Geschmack. Ich habe so lange zwischen diesem und seinem Chocolate Pumpkin Pie-Geschmack debattiert, dass ich am Ende ein wenig von jedem probiert habe … Keine Sorge – ich teilte!
Obwohl dies vielleicht kein Getränk der Wahl für große Familienfeiern ist, ist es absolut perfekt für einen dekadenten Genuss nach dem Abendessen für zwei (in kleinen Tassen) oder sechs (in Espressotassen). Aber beachten Sie eine Warnung: Versuchen Sie keinen großen Becher – er ist wirklich sehr reichhaltig und ein bisschen reicht viel. Meine Tochter kam zum Geschmackstest (und Modell) und sparte die Hälfte ihrer Tasse für einen Nachmittagsgenuss.
Heiße Schokolade nach französischer Art
Um hausgemachte Schlagsahne herzustellen, schlagen Sie 1/2 Tasse Sahne und 1/2 Teelöffel Zucker mit einem elektrischen Mixer, bis sich weiche Spitzen bilden. Bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren. Es werden viele Reste für andere Leckereien oder den Morgenkaffee übrig bleiben.
Für 2 – 6 Personen, je nach Größe
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten | Gesamtzeit: 20 Minuten
Zutaten:
- 1-1/2 Tassen Vollmilch
- 1/2 Tasse Sahne
- 2 Esslöffel Weiß- oder Rohzucker
- 1/2 Teelöffel Espressopulver
- 8 Unzen hochwertige bittersüße Schokolade (ich habe 2 Riegel Ghirardelli 60% verwendet)
- Pfefferminze und/oder geraspelte Schokolade zum Garnieren (optional)
- Frische Schlagsahne (siehe Rezeptkopfnote für hausgemachte Version)
Richtungen:
- In einem mittelgroßen Topf bei mäßiger Hitze die Vollmilch, die Sahne, den Zucker und das Espressopulver mischen, bis sie gerade an den Rändern zu köcheln beginnen. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, bevor die Mischung kocht.
- Die gehackte Schokolade einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Dieser nächste Schritt kann weggelassen werden, aber das Schlagen verleiht ihm eine schaumige, glatte Textur. Mit einem Stabmixer oder einem traditionellen Mixer eine volle Minute lang schlagen und sofort dampfend und schaumig servieren. Schlagsahne daneben servieren.
- Bewahren Sie alle Reste abgedeckt im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie zum Servieren.
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