Vergiss funky Fruitcake – SheKnows

Kuchen mit getrockneten Früchten, Nüssen und Honig gibt es schon immer und bis heute fast alle Kultur hat ihre eigene Version wie Panettone serviert in Italien, Stollen in Deutschland und schwarzer Kuchen in der Karibik.

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Der Obstkuchen, den wir kennen – und nicht lieben – hat seinen Ursprung in der Römerzeit (hergestellt aus Granatapfelkernen und Pinienkernen) und im Mittelalter mit zusätzlichen Zutaten wie Honig, Nüssen und eingemachten Früchten wieder aufgetaucht. Gib es zu; ein Obstkuchen, den Sie gegessen haben, hat vielleicht geschmeckt, als wäre er im Mittelalter gemacht worden!

Das Problem bei kommerziell hergestelltem Obstkuchen heute ist, dass er sich stark von der Sorte unterscheidet, die damals hergestellt wurde den Tag (Fruchtkuchen erreichte im viktorianischen England seinen Höhepunkt und war superreich und angeblich lecker). Die schlechten Chargen, die Sie hatten, waren wahrscheinlich trocken, hart und enthielten nicht identifizierbare, funky Trockenfrüchte.

Um Ihre Meinung zu Feiertags-Fruchtkuchen zu ändern und vielleicht sogar eine neue Tradition mit Ihrer Familie zu beginnen, hat SheKnows ein paar Lieblingsrezepte für Obstkuchen, die Sie teilen können. Mit zusätzlichen Variationen des traditionellen Obstkuchens, einschließlich eines Weihnachtsstollenrezepts, werden Sie diese mit Sicherheit lieben!

Rezept für Weihnachtsstollen

Jen Klein teilt sie Stollenrezept mit SheKnows und betont, dass hochwertige Zutaten dieses Brot so lecker machen. Dieses Obstkuchenrezept macht zwei sehr große Brote, drei große Brote, vier mittlere Brote oder sechs kleine Brote.

Für 12 Personen

Zutaten:

• 11 Tassen Mehl, plus extra zum Kneten
• 3/4 Tassen Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Muskatblüte
• 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
• 2 Tassen Milch
• 1-1/4 Tassen ungesalzene Butter
• 3 Packungen aktive Trockenhefe in 1/2 Tasse warmem Wasser aufgelöst
• 6 Eier, leicht geschlagen
• 10 Unzen Johannisbeeren, über Nacht in 1/2 Tasse Brandy eingeweicht
• 15 Unzen goldene Rosinen, über Nacht in 1/2 Tasse Orangensaft eingeweicht
• 8 Unzen kandierte Zitrone, gewürfelt
• 4 Unzen kandierte Orangenschale, gewürfelt
• 4 Unzen getrocknete Aprikosen, gewürfelt
• 10 Unzen blanchierte, gehobelte Mandeln
• abgeriebene Schale von 2 Zitronen
• 1/2 Tasse geschmolzene Butter
• Puderzucker

Richtungen:

1. In einem Topf Milch und Butter bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Achten Sie jedoch darauf, dass die Milch nicht verbrüht oder kocht. Abkühlen lassen.
2. Mehl, Zucker, Salz, Muskatblüte und Muskat vermischen. Milch und geschmolzene Butter einrühren. Fügen Sie die Hefe und die Eier hinzu, rühren Sie um und kneten Sie sie ungefähr 10 Minuten lang, bis sie ziemlich glatt sind.
3. Fügen Sie die getrockneten Früchte (einschließlich der Flüssigkeit aus dem Einweichen) hinzu und kneten Sie, bis die Früchte eingearbeitet sind und der Teig ist glatt, ca. 10 Minuten, mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig klebrig ist (er wird ziemlich feucht sein, jedoch). Sparen Sie nicht mit der Knetzeit! Je mehr Sie beim Kneten an der Entwicklung des Brotes arbeiten, desto weniger zusätzliches Mehl benötigen Sie.
4. Eine große Schüssel einfetten und den Teig hineinlegen. Mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1-1/2 Stunden. Niederschlagen.
5. Schneiden Sie den Teig gleichmäßig in die Anzahl der Brote, die Sie herstellen möchten. Rollen Sie jedes Stück zu einem Rechteck. Die Oberfläche dieses Rechtecks ​​großzügig mit Butter bestreichen. Falten Sie eine Kante des Rechtecks ​​bis knapp über die Mitte hinaus und falten Sie dann die andere Kante, wobei Sie die erste etwa einen Zoll überlappen. Verjüngen Sie die Enden.
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und nochmals 1 bis 1-1/2 Stunden gehen lassen, bis sich das Doppelte verdoppelt hat.
7. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Den Stollen 35 bis 40 Minuten backen oder bis er goldbraun ist.
8. Nachdem der Stollen etwa eine Stunde abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben – aber nicht zu viel. Vor dem Servieren noch etwas bestäuben.

Rezept für Weihnachtskuchen-Muffin

Feucht und perfekt portioniert, verführen diese Mini-Fruchtkuchen Ihre Geschmacksnerven und bringen Weihnachtsstimmung auf!

Dieses Obstkuchen-Muffin-Rezept macht 60 Mini-Muffins oder 30 große Muffins

Zutaten:

• 1 Stange Butter
• 1 Tasse brauner Zucker
• 2 kleine Eier
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel reiner Mandelextrakt
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse Birnen- oder Feigenkonfitüre (oder Ihr Geschmack nach Wahl)
• 1/2 Pfund kandierte Ananas
• 1/2 Pfund kandierte Kirschen
• 1/2 Tasse Datteln, gehackt
• 1 Tasse Nüsse, gehackt
• 1-3/4 Tassen Allzweckmehl

Richtungen:

1. Ofen auf 350 Grad F vorheizen und Muffinformen einfetten. In einer großen Schüssel Butter und Zucker verquirlen und die Eier einzeln unterrühren. Salz, Backpulver, Mandelextrakt, Vanilleextrakt und Konfitüre untermischen.
2. Früchte und Nüsse in eine Schüssel geben und etwa die Hälfte des Mehls einrühren. Früchte, Nüsse und Mehl zum Teig geben und das restliche Mehl unterheben. Teig in Muffinformen füllen und 15 Minuten für Muffins in Standardgröße oder 10 Minuten für Mini-Muffins backen.

Weihnachtskuchen-Brownies mit Frischkäse-Frosting-Rezept

Brownies als Obstkuchen – was gibt es besseres? Die hinzugefügte Schokolade und Zuckerguss machen dieses Obstkuchenrezept zu etwas, für das der Weihnachtsmann bleiben könnte!

Ergibt 24 Brownies

Zutaten:

Brownies:

• 1 Tasse plus 2 Esslöffel (2-1/4 Sticks) ungesalzene Butter
• 9 Unzen halbsüße Schokolade, gehackt
• 1-1 / 2 Unzen ungesüßte Schokolade, gehackt
• 1 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
• 3 große Eier
• 1-1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
• 1/3 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen
• 1/3 Tasse gehackte getrocknete Feigen
• 1/3 Tasse gehackte entkernte Datteln
• 1/3 Tasse getrocknete Sauerkirschen oder getrocknete Johannisbeeren

Glasur:

• 1 (8 Unzen) Packung Frischkäse, Raumtemperatur
• 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 2 Tassen gesiebter Puderzucker
• Walnusshälften (optional)

Richtungen:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor. Eine rechteckige Pfanne mit Butter oder Kochspray einfetten. Kombinieren Sie eine Tasse Butter und Schokolade in einem mittelgroßen Topf. Erhitzen und rühren, bis es geschmolzen ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Zucker und drei Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Schokolade und Vanilleextrakt untermischen. Kombinieren Sie eine Tasse Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel. Mehlmischung unter die Schokoladenmasse heben und dann Nüsse und Früchte unterrühren.
3. Teig in die Form geben und 30 bis 35 Minuten backen. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit für das Frosting Frischkäse, Butter und Vanille verquirlen. Zucker einrühren.
4. Wenn die Brownies abgekühlt sind, das Frosting auf den Brownies verteilen. Nach Belieben mit Walnusshälften belegen.

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