Schokoladen-Schokoladen-Pfannkuchen
Ergibt etwa 30 kleine Pfannkuchen
Ein Dessert-ähnliches – sogar hedonistisches – Frühstück, diese Schokoladenpfannkuchen mit frischer Beerensauce sind göttlich als besonderes Frühstück nach dem Essen oder um Verwandte und Freunde zu verwöhnen, die zu Besuch sind Wochenende.
Zutaten für Schokoladenpfannkuchen:
1-2/3 Tassen Mehl
1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/3 Tasse Kristallzucker
1 Tasse Schokoladenstückchen
2 Eier
2 Teelöffel Vanille
5 Esslöffel (plus mehr zum Kochen) Butter, geschmolzen, abgekühlt
1-1/4 Tassen (plus bis zu 1/4 Tasse mehr) Milch
Zutaten für Himbeersauce:
1 Pint Himbeeren
2 Esslöffel Zucker
1/4 Tasse Wasser
1/4 Tasse Himbeerlikör
Richtungen:
1. Für die Pfannkuchen Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Zucker durch ein Sieb über einer großen Rührschüssel geben. Fügen Sie die Schokoladenstückchen zu den trockenen Zutaten hinzu. In einer zweiten Schüssel Eier und Vanille verquirlen. Butter, dann Milch hinzufügen und weiter mixen. Gießen Sie die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten und rühren Sie gründlich um. Es sollte die Konsistenz eines wirklich guten Milchshakes haben.
2. Stellen Sie eine Platte in den Ofen und drehen Sie die Hitze auf 200 Grad F. Wenn Sie die Pfannkuchen zubereiten, legen Sie sie auf die Platte, damit sie bis zum Servieren warm bleiben. Grillplatte oder große Pfanne bei mäßiger Hitze aufstellen (die Hitze reduzieren, wenn die Schokolade zu brennen beginnt) und mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Lassen Sie den Teig mit einer Schöpfkelle auf die Grillplatte oder Pfanne fallen, um Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 2 bis 3 Zoll zu machen. Kochen, bis die Ränder trocken aussehen und Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Vorsichtig wenden und auf der anderen Seite eine weitere Minute braten.
3. Für die Sauce die Hälfte der Himbeeren in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben. Zucker, Wasser und Likör einrühren. Wenn die Himbeeren anfangen zu kollabieren und sich zu verflüssigen, schalte die Hitze herunter und koche sie, bis sie sehr weich sind. Durch ein Sieb gießen, um die Kerne zu entfernen, und gegen die Feststoffe drücken, um den gesamten Saft zu extrahieren. Restliche Himbeeren zum Saft geben und verrühren. Beiseite stellen, bis die Pfannkuchen fertig sind.
4. Servieren Sie zum Servieren 3 bis 5 Pfannkuchen pro Person mit Himbeersauce und Beeren.
