Das erste Mal, als ich eine Grille aß, war es eine Mutprobe. Wie schon beim zweiten und dritten Mal. Aber als meine Freunde erkannten, dass es eine Herausforderung war, die ich nie verlieren würde, gaben sie auf, mich mit diesen Gruselkrabbeln zu verarschen. Und da wurde es richtig seltsam – lange nach den spielerischen Mutproben aß ich sie trotzdem weiter. Zu diesem Zeitpunkt war ich mir der endlosen Ernährungs- und Umweltfaktoren bewusst, und ehrlich gesagt mag ich einfach den knackigen, nussigen, erdigen Geschmack.
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Die Praxis des Essens Insekten ist kein neues Phänomen. Nach a UN-Bericht, 80 Prozent der Länder der Welt essen Fehler. Dennoch hat die Entomophagie – die Praxis des Essens von Käfern – eine Feinschmeckerbewegung.
Dies ist jedoch mehr als nur der neueste Foodie-Trend. Laut Jarrod Goldin, Mitbegründer von Entomo-Farmen, Ontario, „Angesichts der schlimmen Situation unserer aktuellen
Goldin und seine Mitbegründer-Brüder Darren und Ryan Goldin glauben, dass es in der westlichen Hemisphäre einen kompletten Paradigmenwechsel geben muss – eine neue Denkweise – nicht nur die Entomophagie anzunehmen, sondern sich absolut bewusst zu sein, „wie sich unsere Nahrungsauswahl direkt nicht nur auf unsere persönliche Gesundheit, sondern auch auf die unserer“ auswirkt Planet. Wir müssen anfangen, uns wirklich darum zu kümmern“, sagt Goldin. Und er ist nicht der einzige, der die dringende Notwendigkeit einer Veränderung sieht.
Insekten können eine nachhaltige Nahrungsquelle sein
Laut einem Bericht von 2013 von Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, muss die weltweite Nahrungsmittelproduktion im Jahr 2050 um 70 Prozent steigen, um der wachsenden Weltbevölkerung gerecht zu werden, und wies anschließend auf Insekten als nachhaltige Nahrungsquelle hin. Sicher, die proteinreiche Alternative hat noch ein paar eklige Hindernisse zu überwinden, aber Insektenessen scheint sowohl für die Gesundheit als auch für den Planeten gleichermaßen gut zu sein.
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Goldin sagt, dass Insekten das ultimative Superfood sind, mit dem doppelten Protein von Rindfleisch und reich an guten Fetten. Sie sind auch eine gute Quelle für Kalzium, Eisen und Zink. „Viele Unternehmen verwenden unser Grillenpulver mittlerweile in ihren Proteinriegeln. Sie behaupten, dass Grillenmehl mehr Eisen als Rindfleisch enthält, fast so viel Kalzium wie Milch und einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren hat“, sagte er.
Goldin erklärt, dass die Aufzucht von Insekten letztendlich den Prozess der Umweltzerstörung verlangsamen wird. Grillen zum Beispiel sind als Protein so viel nachhaltiger als Rindfleisch. Eine einzelne Kuh kann täglich bis zu 132 Pfund Methan produzieren, was in etwa einem Auto entspricht. Eine Grille produziert jedoch 80-mal weniger Methan als eine Kuh. Anders ausgedrückt, Grillen benötigen 12-mal weniger Futter als Rinder, um die gleiche Proteinmenge zu produzieren. Insekten nehmen auch praktisch keinen physischen Platz ein und können mit organischen Abfallströmen gefüttert werden. Ein ziemlich gutes Argument, um unsere Abneigung gegen Bugs beiseite zu legen.
Den „ick“-Faktor überwinden
Goldin schlägt vor, dass Neulinge mit der Einführung beginnen Grillenpulver in ihre bestehende Ernährung. Wenn Sie mit Grillenpulver backen oder kochen – was eigentlich nur geröstete Grillen sind, die alle zermahlen sind – hat alles, was Sie dem Grillenpulver hinzufügen, einen zusätzlichen subtilen, nussigen Geschmack. Da es auch neun essentielle Aminosäuren liefert und mit B12 beladen ist, fügen Sie Ihren Gerichten wichtige Nährstoffe hinzu, selbst wenn Sie zunächst nur eine Prise Grillenpulver hinzufügen.
Der langsame Übergang zum Pulver hat keinen Einfluss auf den Geschmack Ihrer normalen Gerichte, aber Sie profitieren trotzdem von den hinzugefügten Nährstoffen.
Für das mutigere Set können Sie einfach das gesamte Insekt – entweder geröstet, einfach oder gewürzt – in Ihren Mund stecken. Oder gönnen Sie sich einen insektenreichen frischen Salat mit einer Auswahl an hellem Gemüse und einer Handvoll trocken gerösteter Wachswürmer darüber. Dies verleiht dem Salat einen köstlichen Crunch ohne das Gluten und andere entzündliche Eigenschaften von Croutons. Die ganz gerösteten Insekten schmecken auch köstlich auf einer Pizza gepfeffert, in einen Taco geworfen oder in einen Burrito gebündelt.
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Und machen Sie sich keine Sorgen, dass sich Langeweile bei Insekten einstellt – alle Insekten unterscheiden sich in Nährstoffgehalt und Geschmack und Mit über 1.000 essbaren Insekten, die derzeit auf dem Planeten bekannt sind, haben wir über 1.000 Geschmacksrichtungen zur Auswahl und Viel Spaß!
